Сытное блюдо от татарских кулинаров: рецепт кыстыбай с картошкой
Одним из сытных блюд татарской кухни является кыстыбай — пресная лепёшка с начинкой из пшённой каши или картофельного пюре. Слово «кыстыбай» несколько сложно для запоминания и произношения тех, кто не является носителем языка оригинального названия, поэтому в любительских рецептах и вариантах поисковых запросов нередко встречается наименование «кастыбы», что является некорректным.
Пошаговый рецепт кыстыбай с картошкой
Ингредиенты:
- 3–3,5 ст. муки;
- 1 ст. кефира;
- 1 щепотка пищевой соды;
- 1 кг картофеля;
- 1/2 ст. молока;
- 100 г сливочного масла;
- соль.
Приготовление:
- Подготовьте продукты.
Для приготовления кыстыбай нужны самые обычные продукты
- Картофель нарежьте пластинами, залейте водой, посолите по вкусу и варите до готовности.
Чтобы картофель сварился быстрее, нарежьте клубни тонкими пластинами
- Кефир комнатной температуры смешайте с содой и 1/2 ч. л. соли.
- Просейте муку и постепенно введите её в кефирную смесь.
Чтобы тесто получилось более пышным, готовьте его из заранее просеянной муки
- Замесите не прилипающее к рукам тесто, скатайте в шар, оставьте в тёплом месте на 20 минут.
- Когда картофель станет мягким, слейте воду и приготовьте пюре, добавив в него молоко и 100 г сливочного масла.
Чтобы вкус пюре был более нежным, добавьте в картофель молоко и сливочное масло
- Тесто разделите на 12 одинаковых кусочков, скатайте в шарики.
Заготовки для лепёшек должны быть примерно одинаковыми по размерам
- Каждую заготовку раскатайте в тонкий пласт округлой формы.
Раскатывая тесто, придавайте заготовкам максимально округлые формы
- Выпекайте лепёшки на горячей сухой сковороде, по 1–2 минуты с каждой стороны.
Как только тесто покроется золотисто-коричневыми пятнышками, заготовку можно переверачивать
- Готовые лепёшки складывайте стопочкой на блюдо и прикрывайте полотенцем, иначе они быстро высохнут и станут ломкими.
Чтобы сохранить мягкость лепёшек, складывайте их одна на одну и накрывайте кухонным полотенцем
- Возьмите одну лепёшку, на половину выложите 2–3 ст. л. картофельного пюре.
На каждую готовую лепёшку нужно выложить несколько ложек начинки
- Прикройте начинку второй половиной заготовки. Повторите те же действия со всеми лепёшками и оставшейся начинкой.
- Переложите кыстыбай на тарелку, смазывая растопленным сливочным маслом.
Обильно смажьте каждую лепёшку сливочным маслом
- Подавайте на стол сразу после приготовления.
Кыстыбай можно подавать как в горячем, так в тёплом или холодном виде
Видео: лепёшка с картофелем кыстыбай
Татарские кыстыбай с картофельной начинкой — простейшее в приготовлении кушанье, в которое невозможно не влюбиться. Вы можете предложить его к обычному обеду или поставить на праздничный стол, взять на работу или пикник, а также перекусить им в течение дня. Приятного аппетита!
