Удивляем семью: готовим настоящие баурсаки

Баурсаки — традиционное блюдо тюркских народностей, представляющее собой обжаренное в масле тесто. Подают воздушные баурсаки и к первым блюдам, и к чаю, и в качестве самостоятельного кушанья. Попробуйте приготовить их по классическому рецепту и удивить домашних необычным блюдом.

Казахские баурсаки: пошаговый рецепт

В Казахстане это мучное блюдо используется как альтернатива хлебу и готовится в основном из пресного или дрожжевого теста без яиц.

Ни одно казахское застолье не обходится без такого блюда, как баурсаки

Продукты:

• 250 мл молока;
• 200 мл кефира;
• 700 г муки;
• 1 ст. л. сухих дрожжей;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 50 мл растительного масла для теста и 300 мл для жарки.

Рецепт:

1. Соль смешать с мукой и просеять.
   

   Хоршо просеяная мука делает тесто воздушным

2. Подогреть молоко до 38–40°C.
   

   Молоко важно не перегреть

3. Добавить в него сухие дрожжи, сахар и муку (2 ст. л.). Перемешать и оставить на 10 минут.
   
   

   Опарное тесто позволяет мучным изделиям иметь супернежную текстуру

4. Ввести масло.
   

   Растительное масло делает дрожжевое тесто пластичным

5. Подогреть кефир до 38–40°C.
   

   Не используйте для приготовления теста холодный кефир, из-за этого мучные изделия приобретают жесткость

6. Влить его в молочно-дрожжевую смесь и перемешать. Добавить половину муки и поставить в тёплое место на полчаса.
   

   Готовность опары характеризуется появлением пузырьков на поверхности

7. Затем ввести остальную муку, перемешать и поставить подходить ещё на 1 час.
   

   Готовое дрожжевое тесто сильно увеличится в объеме

8. Раскатать тесто.
   

   Тесто раскатывайте не слишком тонко

9. Нарезать на ромбики.
   

   Ромбовидная форма кусочков теста позволяет тесту хорошо подняться при обжаривании

10. Разогреть масло и обжарить баурсаки с двух сторон.
    
    

    Баурсаки легко пригорают, поэтому следите за их обжаркой внимательно

11. Готовые казахские баурсаки имеют воздушный мякиш и румяную корочку.
    
    

    Готовые казахские баурсаки вкусны и в горячем, и в тёплом виде

Видео: баурсаки на йогурте

Татарские баурсаки с глазурью

Этот рецепт особенно понравится сладкоежкам. Баурсаки поливают сахарной глазурью и подают к чаю с пылу с жару.

Как можно чаще меняйте масло при обжаривании. В противном случае баурсаки будут иметь неприятный вкус.

Продукты:

• 4 яйца;
• 2.5 ст. муки;
• 1/2 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. ванилина;
• 1 пакет разрыхлителя;
• 2 ст. масла;
• 200 г сахара;
• 100 мл воды;
• 1/3 ч. л. лимонки.

Рецепт:

1. Яйца взбить.
   

   Быстрее всего яйца взбить миксером

2. Просеять муку.
   

   Просеивание необходимо для удаления комочков в муке и придания тесту пышности

3. Добавить её к яйцам. Ввести соль, ванилин и разрыхлитель. Замесить тесто.
   

   Тесто на взбитых яйцах замешивается очень быстро

4. Выложить его в полиэтиленовый мешок и оставить на полчаса.
   

   Расстойка в полиэтиленовом мешке необходима для придания тесту пластичности

5. Раскатать тесто и вырезать круглые сочни.
   

   Татарские баурсаки обычно имеют круглую форму

6. Обжарить их в масле.
   
   

   В кипящем масле баурсаки увеличиваются в размере

7. Сварить глазурь из сахара, лимонки и воды.
   

   Воду с сахаром и лимонкой нужно варить до получения однородной белой массы

8. Облить глазурью и подавать.
   
   

   Татарские баурсаки в глазури превосходно подходят для чаепития

Баурсаки — блюдо необычное, но очень вкусное. Готовить его легко и быстро, что неоспоримый плюс в условиях динамичной современной жизни. Я готовлю баурсаки вместо хлеба к первым блюдам или жаркому с подливкой. А сладкие обливаю глазурью и подаю к чаю.

Баурсаки с поджаристой корочкой отлично подойдут для подачи на праздничный стол. Немаловажно, что для их приготовления необходимы только доступные по цене ингредиенты.

Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен

• Автор: Екатерина Сергеева
• Распечатать

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно.

Оцените статью:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(42 голоса, среднее: 4.1 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Похожие записи:

Удивляем семью: готовим литовские картофельные цеппелины

Удивляем семью: готовим лобио из красной фасоли по-грузински

Блинчики, как в кино: готовим настоящие американские панкейки