Салаты из цветной капусты: 7 рецептов в копилку
Цветная капуста содержит всего 30 ккал. Этот факт делает её незаменимым продуктом для тех, кто следит за фигурой или снижает массу тела. Она великолепно подходит для приготовления лёгких салатов, которые можно подавать и как закуску, и как самостоятельное блюдо. Нейтральный вкус этого овоща позволяет экспериментировать с добавками и соусами, добиваясь новых интересных сочетаний.
Содержание
Салат из цветной капусты с горчичной заправкой
Такой необычный рецепт порадует любителей пряных овощных блюд. Заправка с добавлением дижонской горчицы придаёт цветной капусте новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты для салата:
- 350 г цветной капусты;
- 250 г помидоров черри;
- 50 г свежего укропа;
- 50 г свежего зелёного базилика;
- 50 г каперсов;
- 100 г шампиньонов;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. дижонской горчицы;
- 2 ст. л. яблочного уксуса или светлого бальзамика;
- 5 ст. л. оливкового масла первого отжима;
- соль и перец по вкусу.
Дижонская горчица намного мягче, чем обычная, и содержит целые зёрнышки. Она придаёт блюдам пикантный и нежный аромат. Заменять её на столовую для заправки не стоит — салат приобретёт ненужную остроту и баланс вкуса будет утерян.
Рецепт приготовления:
- Отварить цветную капусту в подсоленной воде в течение 10 минут. Воду слить, а капусту охладить до комнатной температуры.
Цветная капуста останется белоснежной, если в воду для варки добавить столовую ложку лимонного сока
- Томаты черри разрезать на две части.
Для нарезки помидоров черри понадобится острый нож
- Шампиньоны обжарить в горячем масле, а затем остудить.
Шампиньоны нужно жарить при постоянном помешивании
- Смешать томаты, цветную капусту и каперсы. Мелко нарубить укроп и добавить его к овощам.
Свежий укроп придаст салату пряный аромат
- Чеснок очистить и продавить зубчики через пресс. Смешать в миске оливковое масло первого отжима, яблочный уксус или бальзамик, чеснок, соль, перец и горчицу. Перемешать и заправить салат.
Заправка с дижонской горчицей получается пряной и сладковатой, самое то для салата из цветной капусты
- Выложить салат в красивую миску и украсить зелёными листочками базилика.
Салат из цветной капусты с томатами и каперсами нужно подавать сразу после приготовления
Хрустящий салат из цветной капусты с брокколи
Изюминка этого блюда заключается в том, что цветная капуста используется в сыром виде. Салат имеет низкую калорийность — всего 49 ккал на 100 г. Учитывайте, что и цветная капуста, и брокколи должны быть свежими, а не замороженными.
Ингредиенты для хрустящего салата:
- 250 г цветной капусты;
- 250 г брокколи;
- 200 г редиса;
- 50 г зелёного лука;
- 50 г укропа;
- 100 г сметаны;
- 100 мл оливкового масла;
- 3 ст. л. лимонного сока;
- соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Нарезать цветную капусту. Обдать её кипятком и дать воде стечь.
При нарезке капусты проверяйте её на чистоту, так как частицы грязи могут скопиться в соцветиях
- Брокколи подготовить, промыв тёплой водой и разделив на соцветия.
Свежая брокколи хорошо сочетается с цветной капустой
- Промытый редис нарезать на тонкие кружочки.
Редиску выбирайте непременно свежую и хрустящую
- Зелёный лук нарезать на крупные кусочки, а укроп мелко нарубить.
Зелёный лук промойте перед употреблением холодной водой и обсушите
- Смешать все овощи в глубокой миске и подавать на стол. К салату подать несколько вариантов заправок: подсоленную сметану и оливковое масло, смешанное с лимонным соком.
Хрустящий салат из цветной капусты с брокколи нужно хранить в холодильнике в незаправленном виде
Видео: салат от бабушки Эммы
Крабовый салат с цветной капустой и сыром
Это привычный салат становится намного диетичнее, если в него добавить отварную цветную капусту. Блюдо приобретёт нежность и оригинальный вкус.
Ингредиенты для необычного крабового салата:
- 200 г крабовых палочек;
- 250 г цветной капусты;
- 3 яйца;
- 1 огурец;
- 150 г консервированной кукурузы;
- 100 г твёрдого сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г майонеза;
- соль по вкусу.
Рецепт салата:
- Нарезать крабовые палочки.
Крабовые палочки можно заменить крабовым мясом
- Цветную капусту отварить, а затем мелко нарубить и дать остыть до комнатной температуры.
Цветную капусту помещайте в кипяток, так она сохранит сочность и форму
- Отварные яйца нарубить кубиками.
Яйца с ярким желтком сделают салат аппетитнее
- Огурец очистить от кожицы и мелко нарезать.
Снятие кожуры с огурца делает вкус салата более нежным
- Сыр натереть на тёрке, чеснок пропустить через пресс. Смешать их с майонезом.
Сырная заправка для салата придаст блюду пикантность
- Смешать все ингредиенты с заправкой и перемешать. Выправить на соль и подавать на стол.
Крабовый салат с цветной капустой и сыром имеет приятный необычный вкус
В этом салате можно использовать замороженную цветную капусту. Её нужно сварить, а затем измельчить ножом и остудить.
Тёплый салат из цветной капусты и зелёной фасоли
Овощной салат по этому рецепту отлично подходит в качестве лёгкого ужина или обеда. Его можно приготовить и как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Совет: красный лук лучше не заменять обычным репчатым.
Продукты для тёплого салата из цветной капусты и зелёной фасоли:
- 400 г цветной капусты;
- 250 г зелёной фасоли;
- 2 красных луковицы;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. кунжутного или оливкового масла;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Рецепт тёплого салата из цветной капусты с овощами:
- Цветную капусту разобрать на соцветия и тщательно промыть. Выложить в дуршлаг и ошпарить кипятком. Дать обсохнуть.
Ошпаривание подготовит капусту к обжарке
- Затем разогреть на сковороде растительное масло (2 ст. л.) и обжарить в нём цветную капусту. Жарка занимает не более 3–4 минут.
Горячее масло мгновенно сделает капусту мягкой
- Отварить зелёную фасоль в подсоленной воде.
Варите фасоль не более 5 минут, чтобы сохранить цвет и нежный вкус овоща
- Красный лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами. Разогреть на сковороде растительное масло (2 ст. л.) и обжарить в нём до мягкости лук, добавив немного чёрного перца.
Красный лук во время обжаривания впитает аромат и вкус чёрного перца
- Соединить все ингредиенты и заправить соусом. Для заправки смешать лимонный сок, кунжутное или оливковое масло и соль по вкусу.
Салат из цветной капусты и зелёной фасоли хорош и в холодном виде
Видео: салат из цветной капусты «Вкуснотища»
Цветная капуста с овощами в пряном маринаде
Овощи в пряном маринаде с нотками чеснока станут отличным дополнением к горячему блюду или мясу, приготовленному на мангале. Цветная капуста сама по себе имеет нейтральный вкус, поэтому хорошо впитывает в себя аромат маринада и становится хрустящей и аппетитной.
Продукты для хрустящего салата из цветной капусты с овощами:
- 400 г цветной капусты;
- 1 морковь;
- 1 сладкий перец красного цвета;
- 1 томат;
- 1 красная луковица;
- 50 г свежей зелени петрушки;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 л воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- 5 ст. л. растительного масла;
- 5 ст. л. столового уксуса;
- 3 лавровых листа;
- 1 ч. л. чёрного перца горшком;
- 2 гвоздики;
- 3–4 горошины душистого перца.
Рецепт приготовления салата с цветной капустой и сладким перцем:
- Томат нарезать крупными кусочками, а сладкий перец очистить от плодоножки и измельчить кубиками.
Чтобы сладкий перец не потерял сочность, режьте его острым ножом
- Цветную капусту разобрать на соцветия и промыть в холодной воде. Затем нарезать на кусочки среднего размера.
Холодная вода не только позволит избавить капусту от загрязнений, но и сделает её более хрустящей
- Красную луковицу измельчить полукольцами, морковь — соломкой, а петрушку мелко изрубить. Чеснок пропустить через пресс.
Луковицу для салата берите сочную и свежую
- Для маринада влить в кастрюлю воду, добавить уксус, пряности, сахар и соль. Перемешать и поставить на огонь. Маринад должен прокипеть 2–3 минуты. Затем в него нужно добавить растительное масло.
Пряный маринад можно подготовить заранее, а перед приготовлением салата только вскипятить
- Все овощи смешать и залить маринадом. Накрыть ёмкость крышкой и дать настояться 2 часа. Затем маринад нужно слить и салат из цветной капусты с овощами можно подавать на стол.
Хрустящий салат из цветной капусты в пряном маринаде прекрасно подходит для праздничного стола
В этом рецепте петрушку можно заменять на укроп, а томаты — на огурцы. И в маринад можно добавить 1 ч. л. приправы для корейской моркови.
Салаты с цветной капустой готовятся настолько легко, что с этим справится даже начинающая хозяйка. Недорогой овощ станет отличным источником пищевых волокон и разнообразит рацион семьи. Попробуйте приготовить цветную капусту по-новому, миксуя её с различными овощами и заправками.
