Кокосовое масло для еды: будет ли польза?
![Кокосовое масло](https://legkovmeste.ru/wp-content/uploads/2019/05/post_5cd46e4e50838-605x220.jpg)
Косметические свойства кокосового масла широко известны, многие и не задумываются о том, что его можно применять в пищу. Этот натуральный продукт с большим содержанием жирных кислот способен не только улучшить состояние кожи и волос, но и стать отличным дополнением к любому блюду, насыщая его дополнительной пользой.
Какое кокосовое масло можно использовать в пищу
Масло кокоса можно использовать в пищу, но далеко не каждое. Есть исключительно косметические составы, в них обычно включены добавки, не допускающие загустение, или дополнительные компоненты для пользы кожи и волос. Вторая разновидность — пищевое масло, оно более универсально (его можно использовать и в пищу, и как косметический продукт). Его продают в продуктовых магазинах, обычно в больших банках (в косметических целях масло чаще фасуют в маленькие ёмкости) и на упаковке обязательно будет пометка о назначении продукта.
Есть несколько разновидностей кокосового масла:
- масло холодного отжима (обозначение на упаковке Virgin coconut oil или VCO) — оно извлекается при механическом воздействии на свежую мякоть кокосовых орехов. Это самый полезный продукт, нерафинированный, но его выход очень мал — не более 10% от исходной массы сырья, поэтому и цена на него высокая;
- чистое кокосовое масло (Pure coconut oil) — получается из отжима высушенной мякоти ореха. Это также дорогостоящий нерафинированный продукт, который чаще используется в медицинских и косметологических целях;
- рафинированное масло (Refined coconut oil или RBD) — получают путём химической обработки неочищенного масла. Оно не имеет выраженного аромата или вкуса, но более доступно по цене из-за недорогой технологии производства.
В кулинарию допускается использование и рафинированного, и нерафинированного продукта. Первый тип можно применить для приготовления абсолютно любых блюд. А вот нерафинированное обладает выраженным кокосовым ароматом и привкусом, поэтому его обычно используют в создании десертов. Учитывая высокую стоимость нерафинированных масел холодного отжима, большое распространение имеют именно очищенные составы — они более доступные и универсальные.
Польза масла при употреблении внутрь
Энергетическая ценность продукта составляет 900 ккал на 100 грамм. Практически полностью масло состоит из насыщенных жирных кислот (масляной, лауриновой, каприновой, стеариновой и пр.), моно- и полиненасыщенных кислот (олеиновой, нервоновой, омега-6 и 9). Особенность продукта в типе жирных кислот — они имеют среднюю длину углеродной цепи в отличие от прочих масел, у которых они длинные. Это позволяет добиться более быстрого и полного усвоения в кишечнике без повышенной нагрузки на пищеварительный тракт и печень.
Таблица: пищевая ценность и содержание нутриентов в кокосовом масле (в 100 г)
Компонент | Содержание |
Белки | 0 |
Жиры | 99,9 г |
Углеводы | 0 |
Вода | 0,1 г |
Пищевые волокна | 0 |
Кальций | 0,2% |
Витамин Е | 4,7% |
Фосфор | 0,3% |
Железо | 0,2% |
Витамин К | 0,4% |
Насыщенные жирные кислоты | 84,6 г |
Омега-9 | 7,8 г |
Омега-6 | 1,7 г |
Благодаря своему составу, масло кокоса обеспечивает ряд полезных эффектов:
- улучшает работу щитовидной железы;
- нормализует обменные процессы в организме (за счёт чего продукт часто используют в составлении рациона худеющих людей);
- способствуют лучшему усвоению полезных компонентов, поступающих в организм, в частности, кальция;
- улучшает работу печени, её функцию самоочищения и выработки желчи.
Возможный вред
Кокосовое масло считается безопасным продуктом, оно крайне редко вызывает аллергические реакции. Противопоказаний к его употреблению в пищу нет, но негативные последствия могут иметь место в следующих ситуациях:
- продукт некачественный или испорченный (понять это можно по пожелтению, появлению горчинки во вкусе, образованию крошек в общей текстуре, тёмных пятен);
- масла было съедено слишком много (более рекомендованной нормы в 1 ч.л. для ребёнка и 2 ст.л. для взрослого).
В первом случае характерной является картина отравления с тошнотой, рвотой и общей слабостью, а при «передозировке» может случиться перегрузка пищеварительного тракта, что часто заканчивается расстройством пищеварения и обострением хронических заболеваний.
Как использовать масло кокоса в пищу
Большим плюсом продукта является его уникальная устойчивость к высоким температурам — оно не разрушается во время приготовления пищи, поэтому передаёт максимум пользы и вкусоароматических свойств готовому блюду. Растительный продукт подходит для жарки, запекания, тушения при температуре до 350 градусов без образования канцерогенных веществ, что позволяет полностью заменить им другие виды кулинарных масел.
![Кокосовое масло на сковороде](https://legkovmeste.ru/wp-content/uploads/2019/05/post_5cd46f9ded0c3-600x400.jpg)
Масло кокоса можно использовать как заменитель любого растительного масла, в том числе и при готовке
Во время жарки для особого аромата часто добавляют сливочное масло, но у него есть огромный минус — оно очень быстро прогорает. Масло кокоса лишено такого недостатка, но даёт не менее аппетитную корочку и приятную экзотическую нотку в запахе.
Использование масла в приготовлении пищи не ограничено ничем. Его можно использовать для любых целей:
- добавлять в выпечку;
- дополнять вкус каш, особенно во время завтрака;
- применять как заправку для салатов (тут стоит отметить, что в холодном помещении масло будет застывать, поэтому такой способ актуален или для лета, или с условием предварительного растапливания;
- жарить на нём любое мясо, рыбу, овощи и т. д.
Если есть желание, то можно кушать масло кокоса и в чистом виде. Безопасная норма для детей — 0,5–1 ч.л. (причём предлагать первые микро-дозы можно с самого начала прикорма в 6 месяцев), а для взрослых — 1–2 ст.л. Кушать необычный продукт можно в любое время по желанию, в том числе и на голодный желудок. Например, с целью улучшения пищеварительных процессов его принимают по утрам. Любителям продукта стоит обратить внимание на так называемую «манну» — смесь масла и измельчённой мякоти кокоса, которая отлично подходит как намазка для печенья и добавка в сладкие каши.
Отзывы
Я, когда домой привожу-только в холодильнике держу. Так как одной маленькой баночки надолго хватает, употребляю только в пищу. А в Тае-всюду: и тело мажу, и лицо, и волосы, и салаты заправляю. Т.е. улетает пол литра в неделю.
Отличный помощник иммунной системы масло имеет большое количество лауриловой кислоты это 50%, помогает справиться с вирусами и бактериями. Даю старшему ребенку по паре чайных ложок в день он его ест у большим удовольствием, также не забываю про 7 месячного дою на кончике чайной ложки аллергии нет, масло не аллергенно!!! Это масло нужно употреблять в чистом виде это самый лучший вариант, я его лопаю в чистом виде мне она приятно на вкус, ребенок есть с блинами мешает жидкий мед и кокосовое масло))). Он хорошо подходит для выпечки отличная замена кулинарных жиров, аромат стоит обалденный!!!
Если на кокосовом масле есть пометка, что его можно использовать в пищу, то его можно применять в готовке без ограничений. В отличие от других масел при нагреве оно не теряет своих свойств, поэтому блюда будут максимально полезными. Считается безопасным продуктом и не имеет строгих противопоказаний.