Какие овощи и фрукты можно дозаривать дома
Не всегда урожай на грядках имеет возможность самостоятельно доспеть. При неблагоприятной погоде или при повышенном риске заболеваемости огородных культур дачники вынуждены собирать плоды ранее положенного срока. В домашних условиях можно дозарить незрелые овощи и фрукты – довести их до состояния потребительской спелости.
Картофель
Выкапывать картофельные клубни принято в последних числах августа. К этому времени покрывающая их кожица должна стать грубой.
Это важное условие для хорошей лежкости урожая. В таком состоянии картофель будет отлично храниться в течение всей зимы.
Если до положенного срока сбора урожая устанавливается дождливая и холодная погода, возникает риск загнивания клубней в земле. Медлить в этом случае нельзя. При наступлении первых солнечных дней необходимо приступать к выкапыванию не успевшего дозреть картофеля.
Делают это максимально аккуратно, чтобы не повредить тонкую кожицу. Влажную землю с клубней не соскабливают. Их оставляют просушиваться на свежем воздухе под навесом 2 часа. Сушить дольше урожай нельзя. Картофелины могут позеленеть, испортиться из-за образовавшегося в них соланина.
По завершению сушки с каждого клубня руками осторожно снимают землю. Урожай оставляют в прохладном и темном помещении. Там должно быть сухо. Картошку оставляют на 2-3 недели «отлеживаться». В течение этого времени она окончательно подсохнет и дозарится.
Томаты
Опытные огородники нередко снимают помидоры с кустов недозревшими. Эта мера позволяет избежать потери урожая из-за заболеваемости культуры, которую провоцирует сырая погода и низкая температура воздуха.
Не успевшие дозреть плоды срывают на стадии бланжевой спелости – они должны побелеть на кустах. Начиная с этого момента томаты не увеличиваются в размерах, а только спеют.
Дозаривание позволяет спасти урожай помидоров, но его вкусовые качества будут уступать плодам, созревшим на грядке. Последние получаются более сладкими и сочными.
Сорванные раньше времени томаты складывают в ящик или оставляют на столе. Их выдерживают в теплом помещении (от +20⁰С до +25°C) в течение 30-40 суток. На свету плоды дозревают быстрее, в темноте процесс доведения их до спелости замедляется.
Груши
Дачники, желающие продлить срок хранения груш, снимают их с ветвей ранее положенного срока. Прием способствует повышению показателя лежкости плодов.
Груши срывают в зеленом состоянии, когда на них только начинает проступать «румянец». После чего урожай раскладывают в теплом помещении (температурный режим от +18⁰С до +20⁰С) и оставляют на 5 суток. Ежедневно проверяют плоды на спелость.
Слегка неспелые груши можно дозаривать в прохладном помещении при температуре +5⁰С.
Ускорить процесс доведения урожая до зрелости поможет несколько простых приемов:
- сорванные раньше срока груши 1 сутки держат в холодильнике, затем перемещают в теплое помещение;
- раскладывают рядом бананы или яблоки, чтобы выделяемый ими этилен ускорил дозаривание груш.
Перцы
Перцы допустимо снимать с кустов, не дожидаясь, когда они станут спелыми. Плоды можно употреблять в пищу и на стадии технической спелости, когда они еще зеленые.
При желании дозарить урожай используют одну из методик доведения перца до нужной кондиции:
- раскладывают неспелый урожай в ящики в несколько слоев и оставляют в прохладном месте (от +10°С до +12°С) на 30 дней;
- оставляют плоды на столе в жилом помещении при комнатной температуре на 14 суток;
- выдирают куст с неспелыми перцами из земли и подвешивают его корневой системой вверх в прохладном помещении на 30 суток (при этом способе дозаривания в плодах накапливается больше полезных веществ, чем при других методиках доведения урожая до спелости);
- пересаживают куст с плодами, которые не успели дозреть, в горшок и оставляют его в квартире на подоконнике для дозаривания перцев и с целью продления срока плодоношения растения на весь зимний период.
Яблоки
Для повышения показателя лежкости летних и весенних сортов яблок их срывают с ветвей, не дожидаясь, когда наступит спелость. Зимним же сортам просто не хватает времени, чтобы доспеть на дереве.
Незрелые плоды несложно дозарить. Длительность этого процесса определяется сортовой принадлежностью яблок. При дозаривании урожай обретает желаемые вкусовые характеристики.
Чтобы довести снятые с ветвей раньше положенного срока плоды до спелости, их оставляют в теплом помещении при температуре от +20°С.
Если необходимо, чтобы урожай дозревал медленно, температурный режим снижают.
Тыква
Тыква может не успеть дозреть до заморозков. Если урожай своевременно не снять, он подмерзнет с понижением температуры на улице и в дальнейшем не сможет долго храниться. Некоторые сорта тыквы просто не успевают полноценно вызреть за лето.
Неспелые плоды с успехом дозаривают дома при комнатной температуре. Однако созревшие на грядке тыквы хранятся дольше, чем те, которые дозаривались дома.
Чтобы тыква доспела дома, ее снимают с грядки в теплый сухой день. Сделать это следует до заморозков. Поврежденные и подмороженные плоды не хранятся длительное время, по этой причине убирают и транспортируют урожай осторожно.
Отделяют тыкву от плети ножом, чтобы не повредить мякоть. При этом оставляют плодоножку длиной не менее 5 см.
Собранный урожай очищают от земли, сортируют, подсушивают и отправляют на дозаривание в теплое место. Дозревать тыква будет от нескольких недель до 2 месяцев.
Комфортными для хранения считаются условия до +20°С.
Дыни
Дыни также способны дозреть дома, но только при условии, что их убрали с грядки на правильной стадии. Если дыня совершенно зеленая, ее не срывают – она не дозреет в домашних условиях. Дойти до спелости может плод, который уже слегка пожелтел.
Готовность к уборке определяется и по сеточке на шкурке (если она присутствует у сорта). Если плод наполовину покрывают трещинки, значит, пришло время его сорвать.
Снимать дыни следует вместе с хвостиком. В длину он должен быть не менее 5 см. Срезают плод с плети при помощи ножниц или секатора.
