Изумительно красивый торт «Битое стекло»: холодный десерт для жарких летних дней
Вкусный торт давно стал традиционным завершением практически каждой праздничной трапезы. Кроме того, такое угощение всегда отлично вписывается в дружеское чаепитие или романтический ужин, а также может стать оригинальным подарком человеку, которому хочется сделать приятное. С учётом того, что «сладкие отделы» магазинов и автономные кондитерские предлагают большой ассортимент лакомств, торт всегда можно купить. Но все мы знаем, что угощение, приготовленное собственными руками, всегда вкуснее и полезнее. Одним из ярких тому примеров служит торт «Битое стекло» или, как его ещё называют, «Мозаика». Разноцветные кусочки желе в белоснежной основе завораживают взгляд, а вкус такого лакомства нравится сладкоежкам всех возрастов.
Содержание
Пошаговые рецепты торта «Битое стекло»
Торт «Битое стекло»: базовый рецепт
Как и во многих других рецептах, в процессе приготовления вы можете фантазировать и вносить некоторые коррективы на свой вкус. Однако в первую очередь стоит ознакомиться с принципами создания «мозаичного» десерта. Описанный ниже вариант является самым простым, и справиться с ним может каждый.
Ингредиенты:
- 2 готовых бисквитных коржа;
- 500 г сметаны;
- 100 г сахарного песка;
- 20 г желатина;
- 3 упаковки желе разных цветов.
Приготовление:
- Запаситесь необходимыми продуктами.
Подготовьте все составляющие
- Приготовьте желе, следуя инструкциям на упаковке производителя, разлейте в формочки, остудите и отправьте в холодильник до полного застывания.
Совет. Чтобы сделать желе более плотным (что значительно облегчит дальнейшую нарезку), готовьте его, уменьшая указанное на упаковке количество воды, в 1,5–2 раза.
Сварите желе
- Порошковый желатин залейте 1/2 ст. холодной воды, оставьте на 30 минут, чтобы он набух.
- Поместите ёмкость с желатином на плиту и, помешивая, нагревайте на маленьком огне до полного растворения всех кристаллов.
Нагрейте и растворите желатин
- Сметану комнатной температуры смешайте с сахарным песком и тёплой желатиновой смесью.
Приготовьте сметанную заливку
- Один из бисквитных коржей нарежьте небольшими аккуратными кусочками.
Измельчите один бисквитный корж
- Желе извлеките из ёмкостей и нарежьте кубиками среднего размера.
Нарежьте кубиками желе
- Переложите нарезанный бисквит и желе в ёмкость со сметанной заливкой, аккуратно перемешайте.
Смешайте подготовленные ингредиенты
- Полученную массу переместите в форму или любую другую ёмкость подходящего объёма. Сверху уложите второй бисквитный корж, слегка придавите его.
Накройте заготовку коржом-основой
- Поставьте заготовку в холодильник на 8–10 часов.
- Когда желейная основа застынет, опустите ёмкость с тортом в горячую воду на 20–30 секунд, затем накройте её большой тарелкой и переверните.
Аккуратно извлеките торт из формы и нарежьте порционными кусочками
Альтернативный вариант простейшего рецепта торта без добавления бисквита.
Видео: лёгкий и быстрый десерт «Битое стекло»
Торт «Битое стекло» с маковым крекером
Чтобы сделать вкус лакомства более оригинальным, можно добавить в список ингредиентов маковые или ванильные крекеры.
Ингредиенты:
- 500–600 г сметаны 25%-й жирности;
- 30 г быстрорастворимого желатина;
- 150 г сахара;
- 350–500 г крекеров;
- 3–4 пачки желе разных цветов.
Приготовление:
- Желатин растворите в тёплой воде.
- Приготовьте и поставьте застывать желе.
- Сметану взбейте с сахаром до полного растворения сыпучего ингредиента, добавьте желатин.
- Полностью застывшее желе нарежьте маленькими кусочками, переложите в миску со сметанно-сахарной смесью.
Выложите кусочки желе в миску со сметанной смесью
- Туда же отправьте маковые крекеры.
Добавьте печенье
- Осторожно, стараясь не ломать печенье, перемешайте заготовку.
Перемешайте массу из желе, сметаны и крекера
- Переложите массу в подходящую миску или форму на своё усмотрение, отправьте в холодильник минимум на 4 часа.
Поместите сметанно-желейную массу в подходящую форму
- Как и в рецепте выше, извлеките торт, слегка нагрев форму с десертов в горячей воде, затем порежьте на порции.
Подавайте торт целиков или порционно
Торт «Битое стекло» с консервированными персиками
Дополнительную нотку свежести и сочности можно внести, добавив в торт свежие или консервированные фрукты и/или ягоды. В этом случае использовались персики в сиропе.
Ингредиенты:
- 500 г сметаны;
- 200 г консервированных персиков;
- 200 г печенья;
- 100 г сахара;
- 2 пакета желе разных цветов;
- 10 г ванильного сахара;
- 10 г желатина.
Приготовление:
- Выложите необходимые ингредиенты на рабочую поверхность.
Подготовьте продукты
- Приготовьте желе.
- Консервированные персики откиньте на дуршлаг или сито, чтобы стёк сироп.
Важно! Не пропускайте этот шаг, так как излишняя жидкость в общей заготовке для торта может помешать его застыванию.
- Желатин замочите в небольшом количестве холодной воды, через 10 минут подогрейте до растворения.
- Персики нарежьте кубиками.
Нарежьте консервированные фрукты
- Переченье разломайте руками на крупные кусочки.
Поломайте печенье
- Крупно нарежьте готовое желе.
Подготовьте застывшее желе
- Смешайте сметану, сахарный песок и ванильный сахар, хорошо взбейте миксером или венчиком.
- Не переставая взбивать смесь, влейте растворённый в воде желатин.
Взбейте сметану с сахаром и смешайте с желатином
- Переложите в сметанную смесь желе и персики, перемешайте.
- Сверху выложите кусочки печенья, ложкой или другим удобным предметом слегка «утопите» их в жидкости.
В этом случае печенье будет выполнять роль основы торта, поэтому кусочки продукта должны остаться на поверхности заливки. После того как вы перевернёте готовое угощение на блюдо, слой печенья окажется снизу.
Дополните заготовку кусочками печенья
- Поставьте ёмкость с будущим тортом в холодильник и ждите 4–5 часов.
- Переверните застывший десерт на тарелку.
Для полного застывания лакомству понадобится 4–5 часов
Видео: торт «Битое стекло» с бисквитом, свежими фруктами и мармеладом
Торт «Битое стекло» со сгущённым молоком
Ингредиенты:
- 400 мл сгущённого молока;
- 2 ст. воды;
- 6 пакетиков желе разных цветов;
- 2 пакетика быстрорастворимого желатина.
Приготовление:
- В первую очередь приготовьте желе.
Приготовьте нужное количество разноцветного желе
- Пока желе застывает в холодильнике, доведите до кипения 2 ст. воды, растворите в ней весь желатин и оставьте смесь, чтобы она остыла до комнатной температуры.
Растворите в кипятке желатин
- Тонкой струйкой введите в желатиновую смесь сгущённое молоко, хорошо перемешайте всё и поставьте на 2 часа в холодильник.
объедините желатиновую смесь и сгущённое молоко
- Разноцветное желе нарежьте кубиками и выложите в большую форму с высокими бортиками.
Измельчите и переложите в большую форму желе
- Влейте в форму молочно-желатиновую заливку.
Влейте в форму смесь сгущёнки и желатина
- Дайте десерту застыть в течение 4–6 часов.
Дайте заготовке застыть
- Порежьте лакомство на небольшие квадраты или прямоугольники.
Торт «Битое стекло» с творогом и домашним бисквитом
Тем, кто уже не боится несколько усложнять кулинарные задачи, обладает достаточным количеством времени и желанием порадовать близких вкусным и очень полезным угощением, предлагаю ещё один вариант «мозаичного» торта с добавлением творога.
Ингредиенты:
- 5 яиц;
- 1 ст. сахара+4 ст. л.
- 5 ст. л. муки;
- 3 ст. л. крахмала;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 350 г творога;
- 1,5 ст. л. желатина;
- 100 мл молока;
- 4 ст. л. сметаны;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1 ст. л. лимонной цедры;
- 2 пакетика желе разных цветов.
Приготовление:
- Пока в холодильнике застывает желе, займитесь бисквитным коржом и творожной заливкой.
- Яйца взбейте с 1 ст. сахара в течение 5 минут до образования пышной массы.
- Добавьте в сахарно-яичную смесь просеянную с разрыхлителем и крахмалом муку.
Просейте муку вместе с разрыхлителем и крахмалом
- Переложите тесто в смазанную небольшим количеством жира форму и выпекайте при температуре 180 градусов 30–35 минут.
Чтобы облегчить процесс извлечения коржа из формы, после смазывания жиром дно и стенки ёмкости можно присыпать небольшим количеством панировочных сухарей или муки.
Перелейте тесто в круглую форму
- Готовый бисквит выложите на решётку, прикройте кухонным полотенцем и полностью остудите. Остывший корж разрежьте вдоль на 2 одинаковые по размерам заготовки.
Остывший корж разрежьте на 2 части
- Желатин растворите в воде согласно инструкции.
- Сметану взбейте с оставшимся сахаром.
- Творог протрите через сито, смешайте со сметанно-сахарной смесью, ванильным сахаром и молоком.
- Добавьте в творожную массу лимонную цедру и введите желатин. Перемешайте всё, слегка остудите в холодильнике (5–10 минут).
Приготовьте творожную основу торта
- Поместите в разъёмную форму один бисквитный корж, сверху разложите нарезанное на кусочки желе, влейте творожную заливку (немного смеси можно оставить для покрытия торта).
- Прикройте заготовку вторым бисквитом, слегка придавите его руками.
- Распределите по поверхности торта оставшуюся творожную смесь.
- Дайте десерту 3 часа в холодильнике для застывания.
- Аккуратно откройте форму и достаньте торт. По желанию украсьте свежими ягодами, фруктами, мятой.
Готовый торт можно украсить ягодами или фруктами
Видео: творожно-желейный торт «Битое стекло»
Торт «Битое стекло» — яркий, красивый и привлекающий внимание десерт с потрясающим вкусом. Готовить такое лакомство — одно удовольствие. Если вы также готовы поделиться интересной информацией о таком десерте, сделайте это в комментариях ниже. Приятного чаепития вам и вашим близким!
