Печём медовые коврижки: ароматное лакомство для всей семьи
Медовая коврижка — старинное русское блюдо. В его состав кроме мёда могут входить сухофрукты, орехи и специи. Коврижка с мёдом очень ароматна и вкусна, а приготовить её довольно просто.
Классический рецепт медовой коврижки
Традиционный рецепт кроме мёда включает в себя пряные специи — гвоздику, анис и корицу. Они придают коврижке невероятный аромат и яркий вкус. И корицу, и гвоздику, и анис нужно использовать непременно натуральные, не порошковые.
Благодаря мёду сладкий пирог долго остается мягким, свежим и по-особому ароматным
Вкус и аппетитный внешний вид коврижки зависят от качества мёда. Опытные кулинары рекомендуют брать исключительно натуральный продукт без каких-либо посторонних примесей (сахар, патока, желатин).
Продукты:
- 2 яичных белка;
- 150 г сахара;
- 1 палочка корицы;
- 3 шт. гвоздики;
- 5 зёрнышек аниса;
- 2,5 стакана муки;
- 150 г мёда;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1/2 ч. л. столового уксуса.
Рецепт:
- Взбить белки с сахаром.
Чтобы белки лучше взбивались, их нужно охладить до температуры 10–15° С
- Добавить измельчённые в порошок пряности.
Пряности можно измельчить в блендере
- Просеять муку.
Просеянная мука делает тесто воздушнее
- Смешать белковую смесь с мукой.
Взбитые белки нужно перемешивать с мукой очень аккуратно, для этого подойдёт лопаточка
- Мёд растопить на водяной бане.
Во время растапливания мёда всё время помешивайте его
- Быстро смешать его с тестом.
При смешивании мёда с тестом смесь мгновенно приобретает карамельный цвет
- Ввести гашёную соду.
Вместо гашёной соды можно взять разрыхлитель
- Готовое тесто перелить в разъёмную форму и выпекать в духовке при температуре 220° С 25–30 минут.
Разъёмная форма позволит без труда извлечь коврижку после выпекания
- Перед подачей можно присыпать коврижку сахарной пудрой.
Медовая коврижка по традиционному рецепту очень вкусна с молоком или чаем
Коврижка «Монастырская»
Постный вариант медовой выпечки ничуть не менее вкусен, чем традиционный. Отличие только в текстуре мякиша: по этому рецепту он получается более плотным, а корочка — хрустящей.
Продукты:
- 120 мл растительного масла;
- 250 мл крепкого чёрного чая;
- 150 г мёда;
- 200 г грецких орехов;
- 350 г муки;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1/ 2 ч. л. столового уксуса.
Рецепт:
- Заварите крепкий чёрный чай.
Для заварки чая хорошо подойдут ассам или дарджилинг
- Смешайте в глубокой миске мёд, масло и заварку.
Мёд с чаем и маслом нужно хорошо перемешать
- Теперь в эту смесь постепенно введите муку.
Муку необходимо тщательно размешивать, устраняя комочки
- Орехи измельчите в чаше блендера.
Орехи можно измельчить очень мелко, практически в пыль
- Добавьте их в тесто.
Орехи нужно тщательно вмешать в тесто для коврижки
- В процессе размешивания тесто будет становиться более плотным.
Загустение теста говорит о его готовности к выпеканию
- Густое и ароматное тесто для медовой коврижки нужно поставить в холодильник на 20 минут.
За время расстойки клейковина в муке набухнет и отсутствие в тесте яиц не помешает ему пропечься как следует
- Выложите тесто на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте 20–25 минут при температуре 220°.
Коврижку нужно остужать 15–20 минут прямо на противне
- Готовая коврижка «Монастырская» умопомрачительно пахнет и имеет плотный пористый мякиш. Сверху её можно посыпать сахарной пудрой.
Готовая коврижка «Монастырская» подаётся на стол тёплой
Рецепт медовой коврижки с мускатным орехом и коричневым сахаром
Выпечка с пряностями и мёдом наполняет дом сумасшедшими ароматами! Попробуйте приготовить коврижку, используя вместо обычного сахара тростниковый. Это придаст блюду приятный карамельный вкус и хрустящую корочку.
Тростниковый сахар содержит витамины группы В, улучшающие обмен веществ и обеспечивающие нормальное функционирование всего организма
Продукты:
- 2 яйца;
- 150 г тростникового сахара;
- 300 г муки;
- 1/2 ч. л. мускатного ореха;
- 1 ч. л. соды;
- 1/2 ч. л. столового уксуса;
- 100 г арахиса;
- 100 г мёда;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. панировочных сухарей.
Рецепт:
- Взбейте яйца с сахаром.
Яйца и тростниковый сахар нужно взбивать до появления пены
- Натрите мускатный орех на самой мелкой тёрке.
Не заменяйте мускатный орех специей из пакетика
- Смешайте сладкую яичную смесь, порошок мускатного ореха и муку.
Постепенное добавление муки гарантирует лёгкую текстуру теста и пышную выпечку
- Введите погашенную уксусом соду.
Уксус нужен непременно столовый (9%)
- Растопите мёд на водяной бане.
Мёд на водяной бане растапливается на маленьком огне
- Арахис измельчите.
Арахис удобно измельчать в блендере
- Форму для выпечки смажьте маслом и посыпьте сухарями.
Вместо масла и сухарей можно выложить форму пергаментом
- Вылейте в неё тесто и посыпьте сверху орехами.
Орехи сделают корочку коврижки ещё более хрустящей
- Выпекайте коврижку 30 минут при температуре 200–220°.
Коврижка с мускатным орехом и тростниковым сахаром хороша и к кофе, и к чаю, и к молочным напиткам
Видео: постная коврижка с сухофруктами
Простые рецепты коврижек из медового теста не требуют большого количества ингредиентов и особых кулинарных навыков. Такая выпечка долго хранится, не черствея, и отлично подходит в качестве повседневного лакомства.
