Готовим превосходную лазанью с фаршем по оригинальным рецептам с фото

Это блюдо одно из самых популярных в классической итальянской кухне. Сочная и нежная лазанья, пропитанная густым пряным соусом, давно уже стала хитом кулинарии не только в Италии, но и далеко за её пределами. Рецепт приготовления блюда кажется сложным и многокомпонентным, но на самом деле приготовить вкусную итальянскую лазанью с фаршем можно легко и просто у себя на кухне. Достаточно знать некоторые хитрости и кулинарные приёмы и руководствоваться пошаговыми фото.

Краткая история блюда

Сейчас лазанья представляет собой нежнейшие тонкие слои макаронного теста, смазанные заправкой и запечённые с разными начинками под сырной корочкой. А во времена античности древние греки выпекали плоскую лепёшку, затем разрезали её на полоски, сбрызгивали уксусом или вином, а после подавали с помидорами и ломтиками мяса. Называли они это блюдо «Lagani».

Существует мнение, что таким образом греки нашли остроумный способ использовать в пищу ломти засохших лепёшек, которые уже не вызывали аппетита.

Первым документом, в котором говорится о принадлежности лазаньи к итальянской кухне, стала кулинарная книга неизвестного неапольского повара, жившего и творившего свои съедобные шедевры в середине XIV века. В ней он рекомендует прослаивать горячие отварные листы теста специями и ломтиками сыра, а затем некоторое время держать готовое блюдо на открытом огне, чтобы подрумянить.

Нужно учитывать, что под доступными простому населению специями в то время подразумевались обычные соль, лук, чеснок и высушенные травы. Изыски вроде баснословно дорогого шафрана, мускатного ореха или гвоздики были в наличии только на кухнях богачей и вельмож. Поэтому лазанья в XIV веке имела довольно-таки пресный вкус и не отличалась разнообразием вкусовой палитры.

Пищевая ценность лазаньи

Калорийность лазаньи зависит от добавления различных ингредиентов, которые входят в её состав. Так, классическое блюдо с куриным фаршем, моцареллой и молочной заправкой имеет всего 145 ккал.

Если же в заправку добавляются более жирные молочные продукты, то калорийность блюда может увеличиться до 200–220 ккал. Эти компоненты существенно обогащают вкус готового блюда, но его уже не назовёшь диетическим.

Кроме того, иногда мясо птицы заменяют фаршем из говядины с добавлением обжаренного бекона или ветчины прошутто. Такой кулинарный приём расширяет вкусовую палитру, но существенно увеличивает калорийность.

Обязательные ингредиенты лазаньи и способы подачи

Неизменным компонентом лазаньи являются тонкие высушенные листы макаронного теста, изготовленные из пшеничной муки «дурум».

Следующим обязательным элементом блюда выступает сыр. В зависимости от рецепта и кулинарных предпочтений повара используется пармезан, моцарелла, рикотта и даже маскарпоне.

Фотогалерея: виды сыров, входящих в состав итальянского блюда

В начинку для лазаньи кладут не только фарш. Шампиньоны, черешковый сельдерей, болгарские перцы, цукини, креветки и мидии придают блюду новые оттенки вкуса и аромата. В сладкую «белую» лазанью, которую так любят дети, добавляют свежую моцареллу, фрукты и натуральные ароматизаторы (лимонную цедру, ваниль).

Завершающим штрихом служит густая заправка, пропитывающая начинку и придающая лазанье сочность и умопомрачительный вкус.

Как эффектно подать лазанью на стол

Готовое блюдо подают на стол порционно, предварительно разрезав лазанью на куски по 200–250 граммов.

Блюдо подаётся на большой и предварительно подогретой тарелке. Такой приём позволяет лазанье дольше оставаться горячей и сочной. В ресторанах для этого применяют специальное устройство — подогреватель тарелок, а в домашних условиях вы можете воспользоваться духовкой.

Неизменным атрибутом классической подачи лазаньи является несколько листочков базилика, выложенных поверх готового блюда. При отсутствии базилика можно использовать свежую петрушку или рукколу.

Если ваши домашние считают, что «Сыра много не бывает», то подайте к лазанье натёртый пармезан, который каждый участник трапезы может самостоятельно добавить к своей порции горячего блюда.

Как выбрать правильные листы для лазаньи

Основу блюда составляют листы из макаронного теста. От грамотного выбора этого компонента лазаньи зависит конечный результат, поэтому стоит отнестись к нему серьёзно.

При покупке постарайтесь проверить листы, находящиеся в непрозрачной коробке. Потрясите упаковку с товаром, внимательно прислушайтесь к произведённому шороху. У вас не должно появиться ощущение, что в коробке имеются сломанные полуфабрикаты. Из таких листов невозможно приготовить правильную и вкусную лазанью.

Обращайте внимание на известных производителей, предлагающих качественный товар.

Фотогалерея: известные и хорошо зарекомендовавшие себя производители листов для лазаньи

Если же вы предпочитаете достигнуть совершенства в кулинарном мастерстве, то вам непременно понравится готовить листы для лазаньи самостоятельно. Вкус такого блюда напоминает о домашней средиземноморской кухне, а внешний вид не уступит лазанье, приготовленной где-нибудь в Тоскане или Лигурии.

Классический рецепт тонких листов для лазаньи

Для блюда на шесть персон вам понадобятся:

• 3 яйца;
• 400 г муки из твёрдых сортов пшеницы;
• 2–3 ложки холодной воды.

1. Для начала просейте муку через сито в ёмкость с высокими бортами.
   

   Такой кулинарный приём позволяет насытить муку кислородом

2. Сделайте в горке с мукой углубление и вбейте туда три свежих куриных яйца.

   

   Лучше всего выбрать для приготовления основы для лазаньи яйца с ярким желтком, в этом случае готовые листы будут иметь приятный кремовый оттенок

3. Тщательно перемешайте яйца с мукой и тремя ложками холодной воды. Переместите тесто для основы на подпыленный мукой стол и месите до однородности.

   

   Тесто для основы должно стать пластичным и нежным

4. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт, при этом стараясь, чтобы его толщина была одинаковой с каждого края.

   

   Удобнее всего раскатывать тесто для лазаньи массивной скалкой с конусообразными рукоятками

5. Острым ножом нарежьте тонкий пласт теста на полоски.

   

   Если нож прилипает к тесту, смочите его горячей водой

Любители итальянской кухни могут приобрести специальную тестораскатывающую машинку. Она плотно крепится к поверхности стола и способна превратить даже самое плотное тесто в тончайший ровный пласт, который останется только нарезать на листы для лазаньи.

Нарезанные пластинки нужно подсушить на воздухе в течение трёх или четырёх часов.

Секреты правильного соуса

Для лазаньи традиционно используют два соуса: томатный и бешамель. Часто их используют вместе, и тогда гармоничный дуэт обеспечивает богатый вкус и нежную текстуру блюда.

Томатный соус может включать не только специи, спелые томаты и мясной фарш. В него также кладут и другие овощи, грибы и даже мелко нарезанные морепродукты.

Бешамель для лазаньи готовят и на молоке, и с добавлением сливок. Иногда в него добавляются грибы, сливочные сыры, йогурт или томаты.

Классический мясной соус болоньезе для лазаньи

Для приготовления пряного густого соуса болоньезе вам понадобится:

• 3 шт. лука-шалот;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 шт. моркови;
• 4–5 шт. черешкового сельдерея;
• 400 г смешанного фарша (свинина пополам с говядиной);
• 6 средних томатов;
• растительное или оливковое масло для обжаривания овощей и фарша;
• прованские травы;
• свежемолотый перец.

Очистите от шелухи и нарежьте вдоль тонкими полосками свежий лук-шалот.

Не стоит в этом рецепте заменять лук-шалот на репчатый, потому что в этом случае вкус готового соуса будет более кислым и грубым.

Освободите зубчики чеснока от шелухи и нарежьте острым ножом на мелкие кубики.

Свежую сочную морковь очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

Обработайте сельдерей. Для этого освободите нужное количество черешков и обрежьте у них утолщённые участки (они находятся у самого основания). Затем нарежьте сельдерей на довольно крупные кусочки.

Влейте в сковороду растительное или оливковое масло и поставьте её на средний огонь.

Дождитесь, когда над поверхностью масла появится лёгкий дымок и бросьте в сковороду все нарезанные овощи. Помешивайте их деревянной ложкой, чтобы они не подгорели и не испортили вкус блюда.

Затем добавьте в сковороду к овощам охлаждённый фарш из свинины и говядины (говядина сделает соус насыщенным по цвету, а свинина придаст нежность).

Обжаривайте фарш с овощами не менее десяти минут, всё время помешивая смесь деревянной лопаткой.

На каждом томате сделайте крестообразные глубокие насечки.

После положите томаты в глубокую миску и залейте кипятком.

После ошпаривания кипятком снимите ножом кожицу с томатов. Поместите их в блендер и измельчите до консистенции пюре.

Добавьте томатное пюре к смеси овощей и фарша, тщательно перемешайте лопаткой. Убавьте огонь и протушите в течение десяти минут.

В готовый соус добавьте прованские травы. К ним относятся базилик, шалфей, розмарин, мята, майоран, чабрец и душица.

Изначально прованские травы использовались на всей территории Франции, но постепенно эта приправа стала очень популярна в Италии. Теперь её используют почти в каждом блюде итальянской кухни.

Готовый соус перелейте в глубокую миску и дайте ему слегка остыть.

Традиционный соус бешамель

Бешамель относится к классическим белым соусам и обладает нежной консистенцией и изысканным вкусом и ароматом.

Цель любого соуса — придать блюду большую выразительность, открыть новые грани его вкусовой палитры. Бешамель, несмотря на французское происхождение, великолепно встраивается в сложный состав итальянской лазаньи и обогащает блюдо.

Базовый рецепт соуса подразумевает использование следующих продуктов:

• 50 г несолёного сливочного масла;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 400 мл молока;
• щепотка мускатного ореха;
• морская соль.

В посуде с высокими бортиками растопите сливочное масло. Следите, чтобы масло не начало пригорать и пениться.

Добавьте пшеничную муку и тщательно перемешайте её с растопленным сливочным маслом.

На маленьком огне при постоянном помешивании подрумяньте муку.

Влейте предварительно подогретое молоко, морскую соль и увеличьте интенсивность огня под сотейником.

Спустя несколько минут масса приобретёт белый цвет и кремовую консистенцию. Образовавшиеся комочки нужно устранить с помощью металлической ложки и дать соусу загустеть.

Держите бешамель на огне ещё пять или десять минут, всё время помешивая деревянной ложкой. Постарайтесь добиться идеальной текстуры, от этого не в последнюю очередь зависит вкус готового соуса.

Есть ещё один способ проверить готовность: для этого окуните деревянную ложку в бешамель и посмотрите, как с неё стекает соус. Законченное блюдо должно литься тонкой струйкой и ни в коем случае не оседать на ложке комком.

Теперь осталось только ароматизировать готовый бешамель. Для этого добавьте в него тёртый мускатный орех.

Чтобы пряность раскрыла весь свой потенциал, вмешайте мускатный орех в соус небольшим венчиком.

Готовый бешамель перелейте в соусник и дайте ему остыть.

Выбор фарша для приготовления лазаньи

Итальянцы мясную начинку для лазаньи называют «рагу». В этом качестве чаще всего используется различный фарш.

Лазанья, приготовленная исключительно с куриным фаршем или фаршем из индейки, более характерна для юга страны. Блюдо обладает небольшой калорийностью и считается наиболее полезной вариацией лазаньи для детей.

На севере Италии часто готовят лазанью с начинкой из смеси говяжьего и свиного фарша. Такое блюдо получается очень сочным и ароматным.

Невероятно нежной текстурой отличается лазанья, приготовленная с начинкой из смеси куриного, свиного и говяжьего фарша.

Гордон Рамзи, известный английский повар, часто добавляет к мясной начинке для лазаньи сырой фарш из итальянских острых колбасок, предназначенных для обжаривания на гриле. Такой кулинарный приём делает начинку более сочной и пикантной.

Приготовление лазаньи с фаршем в домашних условиях: проверенные рецепты с фото

Домашняя лазанья существенно отличается от её ресторанного варианта. Готовя блюдо самостоятельно, вы можете увеличивать количество любимых ингредиентов и изменять рецептуру таким образом, чтобы учесть пожелания всех домочадцев. Превосходный аромат, доносящийся из духовки, соберёт всю семью за одним столом.

Заведите для домашней лазаньи специальную квадратную или прямоугольную форму. Она должна быть из керамики или толстостенного стекла.

Существует большое количество вариаций приготовления итальянского блюда. Предлагаем вам подборку рецептов лазаньи из лаваша: https://legkovmeste.ru/kulinariya/vkusnaya-lazanya-iz-tonkogo-lavasha.html

Классический вариант для духовки

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• 20 листов для лазаньи;
• морская соль;
• 600 г готового мясного соуса болоньезе, приготовленного по классическому рецепту;
• 300 г готового соуса бешамель;
• 300 г сыра моцарелла;
• листочки базилика для украшения и ароматизирования готового блюда.

Вскипятите воду с добавлением морской соли и отварите в ней листы для лазаньи. Для этого понадобится не более пяти минут. Готовые пластины из теста аккуратно достаньте из кипятка шумовкой или плоской деревянной лопаткой, стараясь не повредить их целостность.

Приготовленный заранее и охлаждённый до комнатной температуры соус болоньезе выложите тонким слоем в огнеупорную форму, смазанную сливочным или оливковым маслом.

На мясной соус осторожно выложите чуть охлаждённые листы теста. Старайтесь располагать их равномерно, чтобы они образовывали плотный слой без разрывов.

Выкладывайте в форму мясной соус и пластины теста, пока они не закончатся. Затем залейте всю поверхность лазаньи готовым соусом бешамель.

Нарежьте свежую моцареллу толстыми ломтиками.

Выложите кружочки сыра на лазанью так, чтобы на каждую порцию приходилось по ломтику. После запекайте лазанью в духовом шкафу в течение 40–50 минут.

Если вы готовите домашнюю лазанью для приглашённых гостей, то подготовьте соус боленьезе и бешамель накануне вечером. Тогда вам останется за 1 час до трапезы только собрать лазанью и запечь в духовке.

Пошаговый рецепт в греческом стиле с фаршем, грибами, томатами и баклажанами

Облегчённый вариант лазаньи с овощами и низкокалорийным куриным фаршем придётся по вкусу тем, кто следит за своей фигурой.

Для этого блюда понадобятся:

• 20 готовых листов для лазаньи, не требующих отваривания;
• 150 г феты;
• 100 г сыра пармезан.

Для соуса с мясом и грибами:

• 3 ст. л. растительного масла;
• 300 г куриного фарша;
• 2 шт. моркови;
• 2 шт. лука-шалот;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г свежих шампиньонов;
• 2 средних баклажана;
• 2 небольших кабачка;
• 1 банка протёртых томатов без кожицы;
• специи (перец, орегано, соль).

Для приготовления чесночно-сливочного соуса:

• 50 г несолёного сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 2 зубчика чеснока;
• 400 г сливок жирностью 10%;
• мускатный орех;
• белый перец.

Для начала приготовим мясной соус. Налейте на сковороду растительное масло и разогрейте его.

Поместите в сковороду с горячим маслом морковь и лук-шалот. Обжаривайте овощи на небольшом огне, всё время помешивая.

Очистите и нарубите мелкими кубиками свежий чеснок. Добавьте в сковороду к подрумяненным овощам.

Затем добавьте к овощам свежие шампиньоны и обжаривайте все вместе ещё пять минут.

Куриный фарш поместите в сковороду с овощами и шампиньонами и прибавьте огонь. Обжаривайте основу для соуса десять минут, не допуская пригорания.

Далее добавьте в сковороду протёртые томаты без кожицы. Их можно приобрести в консервной банке или упаковке из плотного картона.

Тушите соус на слабом огне не менее двадцати минут. Лишняя жидкость должна выкипеть, а болоньезе приобрести однородную консистенцию.

За десять минут до готовности добавьте в соус крупную морскую соль, сухой орегано, чёрный перец и хлопья паприки.

Готовый болоньезе переложите в другую ёмкость и оставьте остывать.

Теперь необходимо приготовить пряный сливочно-чесночный бешамель. Он придаст всему блюду законченность и лёгкую средиземноморскую нотку.

Растопите в ковшике несолёное сливочное масло и добавьте к нему пшеничную муку.

Силиконовой лопаткой разотрите муку с маслом, превратив смесь в однородную массу.

Затем верните ёмкость с кремом из сливочного масла и муки на огонь и добавьте к массе очищенный и измельчённый чеснок.

Теперь влейте в основу для соуса бешамель горячие сливки и все тщательно перемешайте.

Варите соус бешамель на небольшом огне в течение десяти минут. Всё время помешивайте его, так как густой сливочно-чесночный соус может пригореть и тогда блюдо будет безнадёжно испорчено.

Пока соус доходит до готовности, нарежьте небольшими кубиками свежую фету.

Добавьте к горячему соусу сыр, тёртый мускатный орех и щепотку белого перца. Соль добавлять не стоит, так как фета уже солёная из-за рассола, в котором хранится. Тщательно вымешайте густую массу венчиком.

Готовый сливочно-чесночный соус с добавлением феты выложите в миску и немного остудите.

Отставьте сливочный бешамель в сторону и нарежьте на тонкие кружочки баклажаны и кабачки.

Разогрейте на среднем огне большую сковороду с растительным маслом.

В раскалённом масле обжарьте на среднем огне кабачки.

Удалите готовые кабачки со сковороды и в этом же масле обжарьте баклажаны.

Теперь, когда начинка для лазаньи готова, можно приступать к сборке блюда. На дно формы выложите две столовых ложки сливочного соуса. На бешамель плотно уложите листы лазаньи, не требующие варки.

Следующим слоем идёт мясной соус с томатами и грибами. Старайтесь не выкладывать слишком много соуса, слои заправки должны быть тонкими.

Когда форма для лазаньи заполнится на три четверти, уложите в неё обжаренные кабачки и баклажаны. Сверху обильно смажьте сливочно-чесночным соусом бешамель.

Затем посыпьте лазанью тёртым пармезаном.

Запекайте лазанью с грибами и овощами в течение 45–50 минут на среднем огне.

Перед подачей дайте керамической форме с готовым блюдом немного постоять, так вам будет проще нарезать лазанью на порции.

Рецепт для мультиварки

В мультиварке лазанья получается особенно сочной и пропитанной пряными заправками. Только вместо румяной корочки её поверхность будет украшать слой нежного расплавленного сыра.

Для приготовления понадобятся:

• 20 листов для лазаньи, не требующих предварительного отваривания;
• 600 г классического томатно-мясного соуса болоньезе;
• 400 г соуса бешамель, приготовленного по традиционному рецепту;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 150 г сыра пармезан;
• свежие листочки базилика для украшения готового блюда.

Подготовьте заранее томатный соус болоньезе с фаршем и молочный бешамель.

Дно варочной чаши смажьте растительным маслом и выложите в неё слой молочного соуса, а затем листы для приготовления лазаньи, не требующие предварительной термической обработки.

Следующим слоем будет томатно-мясной соус.

Чередуйте слои макаронных пластин, соуса бешамель и мясной заправки. Заключительным этапом станет тёртый сыр пармезан, которым нужно обильно посыпать поверхность собранной лазаньи.

Готовьте лазанью в мультиварке на режиме «Выпечка» в течение 45–50 минут.

Аккуратно нарежьте лазанью на порционные кусочки.

С мясным соусом и картофелем по-испански

Испанскую нотку лазанье, приготовленной по этому рецепту, придаёт нежное и сытное картофельное пюре с сыром. Привычное слоёное блюдо приобретает ещё один ингредиент, традиционно использующийся для испанской тортильи. Картофель здесь вполне к месту, он отлично сочетается с пряным и густым мясным соусом и тонкими листами макаронного теста.

Для лазаньи по этому рецепту вам понадобится:

• 20–25 тонких листов для лазаньи;
• 100 г сыра грюйер.

Для соуса болоньезе:

• 2 репчатых луковицы;
• 2 моркови среднего размера;
• 400 г говяжьего фарша;
• 5–6 ст. л. растительного масла;
• 4 средних томата;
• 1 стакан кипятка;
• орегано, чёрный молотый перец, морская соль.

Для картофельного пюре:

• 5–6 картофелин среднего размера;
• 100 г несолёного сливочного масла;
• 100 г молока;
• 100 г пармезана;
• морская соль;
• чёрный молотый перец.

Очистите от шелухи и нарежьте репчатый лук мелкими кубиками.

Очистите свежую морковь.

Нарежьте морковь на кубики среднего размера.

На среднем огне обжарьте репчатый лук, добавив в сковороду растительное масло.

Добавьте к луку морковь и обжаривайте овощи в течение пяти или семи минут.

На отдельной сковороде, разогретой с ложкой растительного масла, обжарьте говяжий фарш.

Нарежьте мелкими кубиками свежие томаты.

Добавьте к обжаренным овощам фарш и томаты.

В сковороду с овощами и мясом всыпьте специи (сухой орегано, чёрный молотый перец, морскую соль).

Влейте в наполовину готовый соус горячую воду и тщательно перемешайте содержимое сковороды.

Тушите соус на самом маленьком огне в течение пяти минут, а затем накройте сковороду крышкой и отставьте её в сторону.

Теперь нужно приготовить вторую часть начинки для лазаньи в испанском стиле. Очистите картофель от кожуры.

Нарежьте картофель на небольшие куски и отварите в небольшом количестве воды.

Затем слейте воду с картофеля при помощи большого сита.

Разомните горячие клубни картофеля с помощью специального пресса или металлической толкушки для пюре.

Влейте в сухое пюре подогретое заранее молоко, морскую соль, затем добавьте в кастрюлю размягчённое сливочное масло.

Натрите на мелкой тёрке пармезан.

Быстро вмешайте тёртый сыр в горячее картофельное пюре.

Готовое пюре посыпьте молотым чёрным перцем и дайте ему немного остыть.

Пока болоньезе и картофельная начинка остывают, вскипятите воду. Бросьте в кипяток макаронную основу и проварите минуты три или четыре. После выложите пластины на ровную поверхность остыть.

В толстостенную керамическую ёмкость поместите пять столовых ложек картофельной начинки. На ней расположите отваренные пластины макаронного теста, стараясь прикрыть всю поверхность пюре.

Теперь настала очередь болоньезе.

Чередуйте слои мясного болоньезе, макаронной основы и картофельной начинки до тех пор, пока компоненты блюда не закончатся.

Последним слоем должен быть тёртый сыр грюйер. При желании его можно заменить любым хорошим швейцарским сыром повышенной жирности.

Запекайте блюдо в духовом шкафу в течение одного часа при средней температуре.

«Белая» лазанья с моцареллой

Немного нестандартная лазанья с нежным сливочным сыром и лимонным ароматом понравится детям и любителям ароматных десертов.

Вам понадобится:

• 20–25 пластин из теста, не требующих предварительного отваривания;
• 150 г несолёного сливочного масла;
• 3 ст. л. муки высшего сорта;
• 350 г сливок жирностью 20%;
• цедра одного лимона;
• 150 г сахарной пудры;
• содержимое одного стручка ванили;
• 300 г сыра моцарелла;
• 70–80 г сыра пармезан.

Растопите на небольшом огне сливочное масло.

Добавьте в ёмкость с маслом муку.

Теперь влейте к смеси из муки и масла горячие сливки. Варите сливочный соус на маленьком огне в течение десяти или пятнадцати минут. Постоянно помешивайте его, чтобы не пригорел.

Затем добавьте к горячему сливочному соусу смесь тёртой лимонной цедры и сахарной пудры.

Разрежьте пополам стручок ванили и проведите ножом, собирая пряность. Добавьте содержимое стручка к горячему соусу.

Процедите готовый соус бешамель через сито.

Нарежьте свежую моцареллу на тонкие ломтики.

Начинаем сборку лазаньи. Возьмите толстостенную керамическую ёмкость и выложите в неё три ложки горячего крема. Затем уложите плотно, без зазоров, пластины макаронного теста, не требующие отваривания.

Чередуйте горячий лимонный крем, моцареллу и пластины макаронного теста до тех пор, пока продукты не закончатся. Поместите блюдо в духовую печь на 30–40 минут.

В домашних условиях можно приготовить великолепную лазанью, которая удовлетворит вкус искушённого гурмана и превзойдёт ожидания домочадцев. Для этого вам не потребуются дорогие ингредиенты, ведь мясной фарш, простой набор овощей и немного сыра найдутся в каждом доме. Единственное, что должно оставаться неизменным — тонкие пластины макаронного теста и собственноручно приготовленная заправка. При соблюдении этих нехитрых правил лазанья получится сочной и аппетитной.