Профессиональные повара долго учатся своему мастерству. Они на практике знают эффективность некоторых кулинарных приёмов, позволяющих готовить аппетитную и очень вкусную еду. Перед вами подборка секретных трюков, применяя которые, вы удивите родных и друзей идеальными блюдами.

Свежая зелень для ароматных блюд

Увядшая зелень теряет вкус и аромат. Использовать её в готовке бесполезно. Поэтому важно сохранять её свежесть как можно дольше. Поможет в этом влажная бумажная салфетка, в которую следует завернуть свежую петрушку, укроп, зелёный лук или пряные травы. Хранить свёрток следует в холодильнике. Такой приём продлит вдвое жизнь срезанной зелени.

Зелень в салфетке

Нужно учитывать, что листовой салат лучше хранить в сухой салфетке, так как он сам по себе содержит достаточно влаги

Идеальный стейк

Чтобы стейк получился нужной прожарки и при этом сочным и мягким, никогда не следует бросать мясо на горячую сковороду сразу после того, как вы достанете его из холодильника. Обеспечьте ему расстойку — подержите при комнатной температуре 2–3 часа.

Идеальный стейк

Для ускорения процесса не стоит держать мясо у включённой духовки или батареи центрального отопления

Сочная курица

Тушка курицы или большой кусок свинины довольно долго готовятся в духовке. За это время мясо успевает высохнуть. Чтобы этого не произошло, используйте секретный трюк: вымочите свинину или курицу в солевом растворе. На 1 л воды используется 50 г соли.

Курица в рассоле

Время просаливания зависит от массы продукта — 1 час на 1 кг веса, но не более 8 часов и не менее получаса

Хрустящая аппетитная корочка

Если вы готовите цыплёнка или порционные куски мяса на сковороде, то частенько они получаются тушёными и не имеют аппетитной хрустящей корочки. Чтобы этого не произошло, обязательно обсушивайте мясо перед жаркой при помощи бумажного полотенца.

Мясо с хрустящей корочкой на сковороде

Профессиональные повара иногда даже сушат поверхность цыплёнка феном, лишь бы лишить её влаги

Максимум аромата и вкуса специй

Специи придают блюду яркий аромат и вкус. Чтобы усилить эффект, прогрейте их на сухой горячей сковороде в течение пары минут. Затем их можно измельчить в ступке — это раскроет все грани аромата пряностей.

Специи на сухой сковороде

Следите, чтобы специи не пригорели

Также следует поступать и с орехами. И кожура легче очистится, и аромат будет намного выраженнее.

Разрезанные томаты

Во все блюда с томатами можно добавлять щепотку сахара. Этот приём выручит и тогда, когда вам попались не совсем спелые овощи. Сахар гармонично встраивается в кислый вкус томатов и дополняет его, делая мягче.

Разрезанные томаты

Вкус томатов приятно удивит вас, если его кислоту выровнять при помощи сахара

Удивительно нежный соус с однородной консистенцией

Профессионалы для придания соусу гладкости и однородной текстуры не используют блендер. Взбивание часто нарушает текучую консистенцию, а справиться с комочками поможет конусообразное сито с длинной ручкой. Через него соус быстро протирается ложкой, становясь однородным.

Конусообразное сито

Конусообразное сито можно заказать в интернет-магазине профессиональных поварских принадлежностей

Мегавоздушная выпечка

Домашняя выпечка приобретёт невероятную воздушность, если сливочное масло и яйца для теста использовать комнатной температуры. Оставьте их на столе с вечера, и утром можно приступать к приготовлению удивительного десерта.

Очень воздушный бисквит

Если вы планируете испечь сладкий пирог вечером, то яйца и масло можно выложить из холодильника за 5–6 часов

Идеальные котлеты

Чтобы котлеты из рубленого фарша получались идеальной формы, обязательно выбейте фарш о разделочную доску. Это избавит его от пузырьков воздуха, деформирующих мясное блюдо во время обжаривания.

Идеальные котлеты

Котлеты для гамбургеров тоже нужно готовить из выбитого фарша

Чесночное масло с пряными травами

Вы удивитесь, попробовав пропитывать горячие блюда чесночным маслом с пряными травами. Этот приём известных ресторанных поваров не требует много усилий, а результат сделает подачу мяса, картофеля и овощей необыкновенной.

Сливочное масло с чесноком и зеленью

Для приготовления чудесного масла необходимо размягчить его при комнатной температуре и смешать с рубленым чесноком и зеленью

В кулинарных шоу можно услышать секреты профессиональной готовки, которые помогут изменить свой подход к приготовлению домашней еды. Я часто подхватываю такие советы известных поваров, и большинство из них реально работают. Недавно я узнала, что пиццу ни в коем случае нельзя выпекать при низкой или средней температуре. Противень с ней нужно ставить в прогретую духовку и печь на максимальной температуре как можно меньше времени. Как только тесто пропеклось и расплавился сыр — всё, сразу вынимать и подавать к столу.

Освоив секретные кулинарные приёмы, вы сможете действовать на своей кухне не хуже профессионального повара. Удивительно, как такие простые действия преображают внешний вид и вкус домашних блюд.