Как правильно хранить кедровые орехи
Жителям Сибири отлично знакомы кедровые орешки как продукт, обладающий не только замечательным вкусом, но и пользой. В состав их входят полинасыщенные жирные кислоты в огромном количестве, которые защищают сердце и сосуды человека от различных заболеваний, положительно влияют на сон, нервы и общую структуру крови. Для того чтобы хранить орехи правильно, необходимы определённые условия, о которых и пойдёт речь далее.
Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: правила и принципцы
Хранение орешков зависит от способа их обработки. Организовывая эти условия, следует помнить о нескольких разновидностях данного продукта:
- очищенные нежаренные;
- очищенные жаренные;
- орешки в шишках;
- плоды в скорлупе.
От разновидности зависят способы их хранения дома.
Подготовка орешков к хранению
Перед организацией заготовок на осень и зиму орехи нужно хорошо подготовить. В первую очередь продукт нужно просушить так:
- Высыпать орехи на любую удобную поверхность одним слоем.
- Оставить в тепле на неделю.
- Периодически перемешивать.
Сушку орешков можно производить в специальных сушилках. Важно следить, чтобы они не пересушились. Если продукт будет влажным, он быстро испортится, появится плесень.
Хранение без скорлупы сырых
Очищенные кедровые орешки
Хранят их двумя методами:
- В холодильнике.
- В морозильной камере.
Порядок хранения в холодильнике:
- разложить орехи по сухим стеклянным баночкам;
- закрыть крышками так, чтобы исключить впитывание лишних запахов, но и не дать продукту задохнуться;
- убрать в холодильник.
Плоды кедра хранятся в холодильнике примерно 3 месяца.
Хранение в морозильной камере:
- разложить продукт по пакетам для замораживания;
- герметично закрыть;
- убрать в морозильную камеру.
Так орешки хранятся примерно полгода.
Жареные очищенные
Такие орешки долго хранить нельзя. Употребить продукт желательно за три дня.
В шишках
Орешки кедровых шишках
Хранятся такие орешки недолго и при этом теряют как во вкусе, так и в пользе. Чаше всего шишки используются как элемент декора. Однако в случае необходимости такого хранения, необходимо:
- разложить шишки с орехами по холщовым мешкам;
- убрать в прохладное, тёмное место с хорошей вентиляцией;
- при необходимости, подвесить мешочки под потолок, исключая доступ грызунов.
Важно помнить, что в помещении, где будут храниться шишки, влажность должна быть небольшой, иначе продукт заплесневеет.
В скорлупе
Орешки в скорлупе
Есть три варианта хранения:
- В холщовых мешках (орехи хранят так же как и шишки).
- В специальных пакетах из полиэтилена с мембраной для воздуха. Хранятся максимум 3 месяца.
- В холодильнике.
Порядок такой же, как и для сырых очищенных.
Основные нюансы, связанные с хранением орешков
- орехи сентябрьской сборки хранятся гораздо дольше, так как в это время шишки оптимально зрелые;
- для извлечения орешков из шишек нужно постучать по ней, а затем потрясти;
- хранить следует только основательно просушенные плоды, использовать для хранения только сухие ёмкости;
- очищенные орешки в сиропе, сахаре и с другими дополнительным ингредиентами долго хранить нельзя, желательно употребить их сразу после покупки;
- кедровые орехи содержат много масла, поэтому закупать их впрок не стоит;
- для сохранности лучше использовать контейнеры с крышками или стерилизованные банки;
- хранят продукт не только в морозильной камере или холодильнике, но и в любом другом прохладном тёмном месте;
- для заморозки можно использовать как контейнеры или банки, так и полиэтиленовые пакеты или фольгу;
- очищенные плоды нельзя хранить открытыми;
- во время хранения нужно проверять продукт не только на вкус и запах, но и на налёт, плесень, присутствие насекомых;
- если орехи горчат, а поверхность покрылась налётом, то есть их нельзя;
- лучше хранить орешки в скорлупе, так как очищенные недолго сохраняют пользу и вкус.
Сколько хранятся по срокам
Если орехи куплены в упаковке, то хранить их до вскрытия нужно в темноте. Длительность такого хранения производитель всегда обозначивает. Однако после того, как упаковка вскрыта — хранить их долго нельзя. Очищенные — в течение нескольких недель, в скорлупе — до 2-х месяцев. При этом стоит помнить, что хранить орехи в самой упаковке нельзя, лучше переложить их в подходящую ёмкость. Оптимальный срок хранения орехов, купленных без упаковки, — не дольше полугода, если орехи в скорлупе, максимум 90 дней — без скорлупы. Нахождение в морозильной камере или в холодильнике предусматривает те же сроки.
Как правильно выбрать орехи
Брать нужно только слегка влажные на ощупь и плотные орешки. Они должны обладать приятным запахом, а не резким и затхлым. Если орехи свежие — их ядра будут светлыми. Грязно-жёлтые или зеленоватые ядра будут прогорклыми. Если орешки очищенные, они должны быть упакованы в непрозрачную тару, так как под влиянием света этот продукт быстро портится и становится горьким.
Чем полезны кедровые орешки
Орехи кедра являются замечательным средством для лечения и профилактики множества заболеваний. Это очень жирный продукт, содержащий помимо белков, сахара, крахмала, клетчатки и витамина С, много масла (около 60%). Из кедровых орешков готовят настойку, которая помогает вылечить подагру, артрит, ревматизм, геморрой. Кроме этого, она полезна при туберкулёзе, гипертонии, атеросклерозе, нарушениях работы нервной системы и заболевании почек. Из кедра изготавливают бальзам (терпентин), обладающий обеззараживающими и эпителизирующими свойствами и прекрасно заживляющий язвы. Добытое из них мало тоже очень полезно. Из жмыха производят халву. Однако, в основном орешки являются лесным деликатес для употребления в пищу, который способствует повышению иммунитета.
Следуя этим простым правилам, вы надолго сохраните всю пользу и вкус орехов кедра. Кроме того, нужно внимательно относиться к таким аспектам, как температура хранения и влажность, иначе продукт испортится. Известно много сортов орехов, из которых кедровые — самые скоропортящиеся.
