Любите ли вы насладиться бутербродом с нежным паштетом из куриного мяса? Современные производители одаривают нас большими возможностями в выборе этого продукта, но закуска, приготовленная своими руками, всегда намного вкуснее и полезнее. Конечно, с домашним паштетом придётся немного повозиться, однако и результат того сто́ит. Более того, количество ингредиентов в любом рецепте этого кушанья всегда можно увеличить и заготовить паштет впрок, что в дальнейшем позволит сэкономить время на завтраки и небольшие перекусы в течение дня.

Пошаговые рецепты домашнего паштета из курицы

Идея приготовить куриный паштет возникла в моей голове спонтанно. Так получилось, что после одного праздничного застолья осталось очень много еды, в числе которой была половина запечённой в духовке курицы. Я вспомнила, что одна из моих подруг хвасталась рецептом закуски, которую она часто готовит из оставшегося после ужина мяса, и решила наконец-то опробовать его. Паштет получился очень вкусным и исчез со стола мгновенно. Со временем я стала экспериментировать с составляющими блюда, в результате чего имею в запасе немаленький список разных способов приготовления. Сегодня хочу поделиться с вами самыми оригинальными из них.

Паштет из курицы с луком и морковью

Простой рецепт из доступных всем ингредиентов. Закуску можно приготовить, потушив овощи в мультиварке или же используя обычную сковороду, толстостенную кастрюлю, казанок.

Ингредиенты:

  • 300 г отварного куриного филе;
  • 300 г репчатого лука;
  • 300 г моркови;
  • 100 мл молока;
  • 50 г грецких орехов;
  • 1 ч. л. рафинированного подсолнечного масла;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха;
  • смесь перцев — по вкусу.

Приготовление:

  1. Запаситесь нужными продуктами.
    Продукты и инвентарь для приготовления домашнего куриного паштета

    Куриный паштет по этому рецепту готовится из знакомых и доступных всем продуктов

  2. Нарежьте лук и морковь любым удобным для вас способом.
    Кружочки моркови и перья репчатого лука

    Овощи можно нарезать так, как захочется

  3. Влейте в чашу мультиварки подсолнечное масло, переложите овощи.
    Морковь и репчатый лук в чаше мультиварки

    Овощи тушатся с добавлением небольшого количества растительного жира

  4. Включите режим «Тушение» и готовьте лук с морковью 15 минут.
    Тушёные лук и морковь в чаше мультиварки

    Термообработка овощей занимает четверть часа

  5. Отварное куриное мясо нарежьте на кусочки. В этом случае паштет готовится из грудки, но подойдёт мясо с любых других частей курицы.
    Нарезанная крупными кусочками отварная куриная грудка

    Для паштета можно использовать мясо с любой части куриной тушки

  6. Тушёные овощи и мясо переложите в чашу блендера.
    Кусочки отварной куриной грудки и тушёные овощи в чаше блендера

    Мясо и овощи измельчаются в блендере одновременно

  7. Влейте горячее молоко.
    Добавление молока в процессе приготовления куриного паштета

    Перед добавлением к остальным ингредиентам, молоко нужно подогреть

  8. Измельчите и взбейте ингредиенты до получения однородной массы.
    Куриный паштет в чаше блендера

    Блендер позволяет приготовить паштет за считаные минуты

  9. Грецкие орехи измельчите с помощью блендера в крошку или мелко порубите ножом.
    Измельчённые в крошку ядра грецких орехов в чаше блендера

    Грецкие орехи можно измельчить с помощью блендера или острого ножа

  10. Всыпьте орехи в паштет.
    Куриный паштет и ореховая крошка

    Грецкие орехи делают кушанье не только очень вкусным, но и потрясающе ароматным

  11. Добавьте в закуску соль, мускатный орех и смесь перцев.
  12. Переложите кушанье в стеклянную тару, закройте крышкой и отправьте в холодильник на 2–3 часа.
    Куриный паштет с морковью и грецкими орехами в маленькой стеклянной баночке

    Выдержанный не менее 2 часов в холоде, паштет становится ещё вкуснее

  13. Выложите паштет на зерновые хлебцы, крекеры или кусочки хлеба.
    Куриный паштет на круглом зерновом хлебце с грецкими орехами

    Куриный паштет с луком и морковью можно подать с хлебцами или цельнозерновым хлебом

Из следующего далее рецепта вы сможете узнать второй способ приготовления паштета из курицы с луком и морковью

Видео: паштет из куриной грудки

Куриный паштет с грибами в духовке

Настоящее чудо кулинарного искусства, которым вы можете порадовать родных и друзей за праздничным столом.

Ингредиенты:

  • 275 г куриного мяса;
  • 225 г шампиньонов;
  • 2 яйца;
  • 60 мл жирных сливок;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 25 г панировочных сухарей;
  • цедра одного апельсина;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Куриное мясо прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
    Прокрученное через мясорубку куриное мясо в металлической миске

    Мясо можно измельчить с помощью мясорубки или блендера

  2. Шампиньоны разрежьте на половинки. Крупные грибы следует разрезать на четвертины или нарезать толстыми ломтиками.
  3. Яйца слегка взбейте с солью и чёрным молотым перцем, смешайте с цедрой одного апельсина, сливками и панировочными сухарями.
  4. В полученную массу добавьте куриный фарш и грибы, перемешайте всё.
    Куриный фарш с кусочками шампиньонов в большой миске

    Грибы необходимо нарезать крупными кусочками или толстыми ломтиками

  5. Прямоугольную форму для запекания выстелите листом пекарской бумаги, смажьте его сливочным маслом.
  6. Выложите в форму паштетную массу.
    Куриный фарш с грибами в прямоугольной форме, выстеленной пекарской бумагой

    Пекарская бумага позволит легко извлечь готовую закуску из формы

  7. Прикройте заготовку бумагой для выпекания.
    Заготовка для паштета в голубой форме, прикрытая листом бумаги для запекания

    Прикрыв закуску бумагой для запекания, вы убережёте паштет от возможного подгорания и пересушивания

  8. Поставьте форму в противень, налейте в него немного воды (примерно до середины ёмкости).
  9. Поместите форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекайте паштет 1–1,5 часа.
  10. Когда паштет станет твёрдым, выключите духовой шкаф и дайте кушанью остыть.
  11. Аккуратно отделите от закуски бумагу.
  12. Украсьте паштет ломтиками апельсина, дроблёными грецкими орехами и листочками свежей мяты.
    Куриный паштет в духовке с апельсином и свежей мятой

    Готовый паштет можно посыпать орехами и украсить ломтиками яркого апельсина

Паштет из курицы с голубым сыром и грецкими орехами

Восхитительный вкус этого паштета покорит любителей полакомиться оригинальными блюдами на основе курицы.

Ингредиенты:

  • 300 г отварной куриной грудки;
  • 100 г голубого сыра;
  • 1/2 ст. ядер грецких орехов;
  • 4 вяленых инжира;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1/4 печёного болгарского перца;
  • 4–5 веточек свежей кинзы;
  • 30 г коньяка;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовьте ингредиенты.
    Продукты для куриного паштета с голубым сыром и орехами на столе

    Заранее подготовив все продукты, вы сможете приготовить куриный паштет буквально за 10 минут

  2. Мясо, инжир, болгарский перец и голубой сыр нарежьте кусочками произвольной формы.
    Порезанные на кусочки продукты для куриного паштета на разделочной доске с ножом

    Чтобы блендер без труда измельчил продукты для паштета, предварительно нарежьте их кусочками небольшого размера

  3. Переложите продукты в миску, добавьте сливочное масло комнатной температуры и орехи.
    Подготовленные к измельчению продукты для куриного паштета в стеклянной миске

    Сливочное масло для паштета должно иметь комнатную температуру

  4. Измельчите ингредиенты до получения однородной массы.
    Приготовление паштета с помощью погружного блендера

    Паштет должен приобрести однородную консистенцию

  5. Несколько веточек кинзы мелко порубите ножом.
    Рубленая свежая кинза и металлический нож на деревянной разделочной доске

    Зелень следует измельчить ножом и добавить в уже готовый паштет

  6. Добавьте в паштет зелень и коньяк.
    Куриный паштет в стеклянной миске, рубленая зелень и коньяк в столовой ложке

    Капелька алкоголя придаст кушанью особенный аромат

  7. Тщательно перемешайте массу ложкой и поместите в холодильник на 20–30 минут или больше.
    Куриный паштет с рубленой зеленью в стеклянной миске

    Перед подачей на стол паштет нужно хорошо перемешать и охладить

  8. Подавайте охлаждённый паштет на поджаренных кусочках хлеба.
    Куриный паштет на ломтиках поджаренного зернового хлеба

    Куриный паштет с голубым сыром и орехами отлично сочетается с хрустящими тостами

Ниже предлагаю альтернативный рецепт куриного паштета с добавлением сыра.

Видео: нежный паштет из куриного филе

Паштет из курицы с чесноком, горчицей и томатной пастой

Ещё один необычный рецепт потрясающе вкусного куриного паштета в домашних условиях, который наверняка заслужит одно из первых мест в списке ваших любимых кушаний.

Ингредиенты:

  • 1 куриный окорочок;
  • 1 ст. л. зёрен горчицы;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 г желатина;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 1–2 лавровых листа;
  • 1/2 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты.
    Продукты для куриного паштета с томатной заливкой

    Чтобы сэкономить время, подготавливайте составляющие паштета заранее

  2. Куриный окорочок промойте под проточной водой, выложите в чашу мультиварки или кастрюли. Залейте мясо водой, добавьте очищенные зубчики чеснока и головку репчатого лука, лавровый лист, горошины чёрного перца и соль.
    Куриный окорочок с пряностями в чаше мультиварки

    Куриное мясо можно отварить в кастрюле или с помощью мультиварки

  3. Отварите окорочок в течение 40–50 минут, затем извлеките мясо из жидкости и оставьте остывать. Бульон процедите.
    Варёный куриный окорочок на тарелке

    Чтобы без проблем отделить мясо от костей и хрящей, варёный окорочок нужно остудить

  4. Отделите мясо от кожи, костей и хрящей, разберите на небольшие кусочки.
    Кусочки отварного куриного мяса в стеклянной мисочке

    Подготовьте кусочки отварного куриного мяса, размеры которых позволят без труда измельчить их блендером

  5. Поместите мясо в стакан блендера или миску, добавьте немного бульона, измельчите так, чтобы попадались крупные кусочки продукта.
    Измельчённое отварное куриное мясо в стакане погружного блендера

    Мясная масса не должна быть однородной

  6. Желатин смешайте с 50 г горячего бульона, добавьте томатную пасту и горчицу в зёрнах, тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов желирующего вещества.
    Сухой желатин, томатная паста и зёрна горчицы в маленькой тарелке с водой

    В готовой заливке не должно оставаться кристаллов или комочков желатина

  7. Разложите мясную массу в небольшие формочки.
    Куриный паштет в маленьких формочках

    Для порционной подачи паштета удобнее сразу разложить закуску в маленькие формочки

  8. Залейте заготовки томатной заливкой и поместите в холодильник минимум на 1 час.
    Куриный паштет с пряной томатной заливкой в маленьких формочках

    Для застывания пряной заливки понадобится не менее часа

  9. Когда заливка полностью остынет, куриный паштет можно подавать на стол.
    Готовый куриный паштет с пряной заливкой, украшенный свежей петрушкой

    Как только заливка зажелируется, куриный паштет можно подавать на стол

Также хочу познакомить вас с рецептом отличного домашнего паштета из куриного мяса с добавлением печени.

Видео: паштет из куриного филе и печени

Куриный паштет в домашних условиях — это вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Зная базовый рецепт и обладая желанием экспериментировать, вы всегда сможете порадовать свою семью чем-то новым и необыкновенно аппетитным. Приятного аппетита!