Как приготовить идеальный борщ и выйти замуж
В старину умение варить вкусный и наваристый борщ было важным показателем способности женщины быть хорошей хозяйкой. Времена изменились, но и в современном мире ни один мужчина не откажется от тарелки густого, яркого и ароматного супа с добрым куском мяса. Идеальный борщ, сваренный по проверенному рецепту, может стать поводом к предложению замужества, ведь он до сих пор прокладывает самую короткую траекторию к сердцу мужчины.
Содержание
Классический рецепт борща
Традиционный рецепт включает в себя говядину. Такой борщ служит и первым, и вторым блюдом, так как к насыщенному бульону с овощами и пряностями прилагается внушительный кусок разваренного мяса.
Особенную наваристость бульону придают куски говядины на косточке
Консистенция борща во многом зависит от сорта картофеля. Лучше не использовать рассыпчатые клубни, из-за этого блюдо приобретёт мутность.
Продукты:
- 700 г говядины;
- половина небольшого капустного вилка;
- 3 картофелины;
- небольшая свёкла;
- 1 морковь и 1 луковица для зажарки и столько же для бульона;
- 50 г томатной пасты;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 болгарский перец;
- 50 г зелени;
- 50 мл масла (подсолнечное);
- соль, перец и лаврушка по вкусу;
- 20 г сахара.
Инструкция:
- Залить кусок говядины холодной водой. Добавить очищенную луковицу и нарезанную на шайбы морковь.
Овощи в бульоне нужны для усиления аромата
- Готовить бульон примерно 2,5 часа. Пену снимать шумовкой. Затем вынуть мясо и нарезать на крупные куски.
Пену снимайте обязательно, так как в противом случае бульон приобретёт неприятный запах
- Нашинковать капусту.
Свежая белокочанная капуста должна быть нарезана тонкой соломкой
- Нарезать очищенный картофель. Ввести его в кипящий бульон и проварить 15 минут, затем добавить капусту.
Кубики картофеля должны быть среднего размера
- Измельчить лук.
Репчатый лук реджьте острым ножом
- Натереть морковь.
Морковь выбирайте свежую, не дряблую
- Нарезать свеклу.
Свёклу режьте соломкой
- Измельчить болгарский перец и зелень.
Болгарский перец и зелень составляют в борще прекрасный ароматический и вкусовой букет
- Изрубить чеснок.
Свежий ароматный чеснок — лучшая приправа для борща
- Выжать лимонный сок.
Лимонный сок отлично заменяет уксус
- Обжарить на масле свёклу (2 ст. л.), добавить томатную пасту, сахар и сок лимона. Ввести в бульон с овощами.
Сахар в пассерованной свёкле позволяет скорректировать баланс кислого
- Обжарить лук и морковь на масле (2 ст. л.). Сразу же после этого добавить в кастрюлю к остальным ингредиентам борща.
При обжаривании всё время помешивайте овощи лопаткой
- Ввести чеснок, сладкий перец, зелень и приправы.
Обязательно накройте кастрюлю крышкой и доварите борщ на маленьком огне ещё 10 минут
- Подавать борщ горячим со сметаной и зеленью.
В каждую тарелку положите по куску говядины и залейте бульоном с овощами
Украинский красный борщ
Особенностями украинского красного борща является использование вместо томатной пасты большого количества свежих томатов, а вместо говядины — свинины. И, конечно, главный элемент — сало, растёртое с чесноком.
Выбирайте свежее сало без затхлого запаха
Продукты:
- 0,5 кг окорока;
- 250 г картофеля;
- половина небольшого капустного вилка;
- 250 г свёклы;
- 100 г моркови;
- 100 г репчатого лука;
- 4 томата;
- чеснок по вкусу;
- 150 г сала;
- 50 мл масла для приготовелния зажарки;
- соль, перец, сахар, лаврушка по вкусу;
- по 20 г зелени петрушки и укропа.
Рецепт:
- Свинину залить водой и варить 45–50 минут.
Мясо нужно обязательно хорошо вымыть перед приготовлением бульона
- Должен получиться прозрачный и в меру жирный бульон. Мясо нужно вынуть из него и остудить.
Если свиной бульон получился чересчур жирным, то снимите излишки шумовкой
- Картофель нарезать и опустить в кипящий на маленьком огне свиной бульон.
Картошку режьте соломкой
- Капусту измельчить. Через 10 минут после картофеля всыпать её в кастрюлю.
Тонкая нарезка капусты придаст борщу аппетитный вид
- Лук и морковь подготовить для зажарки.
Овощи лучше выбирать сочные, так борщ получится вкуснее
- Обжарить до румяности (2 ст. л. масла). Ввести в бульон.
Зажарка придаёт борщу невероятный аромат
- Натереть свежую свёклу.
Свежая и ярко-бордовая свёкла придаст украинскому борщу нужный цвет
- Обжарить её на разогретой с маслом сковороде (2 ст. л.).
Свёкла легко пригорает, так что помешивайте её во время обжаривания
- Обесшкурить томаты. Для этого сделать на них крестообразные надрезы, а затем залить кипятком на 3–4 минуты. После этого кожица легко снимется.
Выбирайте крепкие и спелые томаты
- Нарезать их кубиками. Добавить к свёкле и потушить 10 минут. Затем добавить в бульон с овощами.
Режьте томаты крупными кубиками, чтобы они были видны в борще
- Нарезать варёную свинину и вернуть в борщ. Заправить его специями.
Свинину лучше резать острым ножом
- Нарезать сало.
Чем мельче будет нарезано сало, тем легче его будет растереть в ступке
- Нарубить укроп.
Свежий укроп необходим для подачи
- Растолочь сало с чесноком и петрушкой. Ввести в борщ, накрыть крышкой и на самом маленьком огне протомить ещё 10 минут.
Заправка из сала и чеснока — необходимый элемент рецепта украинского борща
- Дать настояться в течение получаса, а после разлить по тарелкам.
Украинский красный борщ подаётся с зеленью и сметаной
Если свёклу закладывать не в сыром виде, а предварительно запечь её в духовке, а потом обжарить на сале, то цвет борща будет красным и без добавления томатов.
Видео: борщ с курицей и луком-пореем
Постный борщ с квашеной капустой и грибами
Такое блюдо идеально подойдёт для постного стола. Причём вкус у этого борща ничуть не хуже, чем у мясного. Квашеная капуста придаёт ему оригинальную нотку, а фасоль и грибы обеспечивают белком. Вкуснее всего борщ получается с крупной красной фасолью.
Красная фасоль после термической обработки превосходно держит форму, позволяя блюду аппетитно выглядеть в тарелке
Продукты:
- 100 г сухих грибов;
- 250 г квашеной капусты;
- 150 г фасоли;
- 1 свёкла;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 картофелины;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 0,5 ст. л. муки;
- соль и перец по вкусу;
- 2 лавровых листа;
- 50 г зелени петрушки;
- 70 мл растительного масла.
Рецепт:
- Сухие грибы замочить в воде на 2–3 часа.
Самые подходящие грибы — белые
- Замочить красную фасоль и оставить на 3 часа.
Фасоль можно замочить и на всю ночь
- Нарезать грибы соломкой и спассеровать на разогретом масле.
При обжаривании грибы усиливают свой аромат
- В кипящую воду положить грибы и фасоль и варить полчаса.
Перед введением ингредиентов для борща вода должна кипеть ключом
- Нарезать картофель. Добавить к фасоли и грибам и проварить 15 минут.
Картофель всегда добавляйте в воду для первого блюда до введения квашеной капусты
- Лук и морковь измельчить.
Лук и морковь можно подготовить для борща заранее
- Обжарить, а после протушить, добавив 2–3 столовых ложки воды, квашеную капусту с луком и морковью. Ввести в кастрюлю.
Во время обжаривания всё время помешивайте овощи лопаткой
- Свёклу нарезать очень тонкой соломкой.
Для нарезки свеклы понадобится острый нож
- Обжарить её с томатной мастой и мукой. Ввести к остальным ингредиентам.
Томат для пассерования свёклы необходим для придания борщу насыщенного цвета, а мука создаёт правильную текстуру
- Нарубить зелень петрушки.
Петрушка нужна для подачи борща на стол
- Подавать постный борщ, посыпав его зеленью.
У постного борща с квашеной капустой прекрасный насыщенный вкус и аромат
Даже если на первых порах рецепты борща пугают обилием ингредиентов, не переживайте! При точном следовании технологии приготовления освоить это блюдо совсем несложно. Попробуйте различные варианты борща, чтобы найти для себя и своей семьи идеальный.
