Будьте осторожны: 5 ядовитых грибов, которые легко спутать со съедобными
Сбор грибов — это не только возможность полакомиться вкусными дарами природы, но и риск отравиться их ядовитыми разновидностями. Поэтому предварительная подготовка не помешает, это позволит избежать опасной ошибки.
Ложная лисичка
Внешне ложные лисички похожи на привычный и съедобный вид, так как имеют оранжеватый оттенок, слегка вдавленную в середине шляпку. Главное отличие ядовитых разновидностей — они растут на пнях, поваленных деревьях, валежнике. Настоящие и вкусные лисички в таких местах не бывают, их собирают в траве среди деревьев.
У ложного варианта тонкая и темная ножка, при разломе мякоти выделяется белый сок. Он неприятен на вкус, требует длительной тепловой обработки и может вызвать отравление при употреблении в пищу. Считается съедобным, но лучше все-таки его избегать. Встретить ложную лисичку можно в лиственных и хвойных лесах.
Перечный гриб
Съедобные маслята неопытные грибники могут перепутать с перечным видом. У него коричневая шляпка с желтоватой мякотью, серая внутри ножка. Важное отличие от обычного масленка — коричневая или красноватая поверхность под зонтиком, у съедобной разновидности она там нежно-желтого цвета.
У молодых экземпляров выпуклая объемная шляпка, которая с возрастом становится более плоской. Вид считается несъедобным, но может использоваться в небольшом количестве в качестве острой специи. Если его отварить, он придаст блюду несильную горечь, можно использовать сушеный продукт в порошке.
Перечный гриб не ядовит, но не пригоден к употреблению в пищу как полноценный продукт из-за горького и острого вкуса. Если съесть его много, то может нарушиться пищеварение.
Бледная поганка
Сыроежки и бледные поганки относятся к пластинчатым видам, обладают удивительно похожими шляпками, одинаковыми размерами. У несъедобного есть отличие — пленчатые кольца вокруг ножки. При сборе надо обязательно заглядывать под шляпку.
Употребление бледных поганок даже в малом количестве приводит к сильнейшему отравлению и даже смерти. Понижение артериального давления, рвота, колики возникают через 24–48 часов с момента употребления. Опасные свойства не устраняются после термической и другой обработки.
Желчный гриб или Сатанинский гриб
Вкусные белые грибы нетрудно перепутать с их неприятными двойниками. Съедобные после срезки сохраняют светлый оттенок ножки, а у ядовитой разновидности срез становится розоватым, затем синеет. Нижняя часть безопасного гриба сероватого цвета с прожилками, а у плохого она красноватая или розовая.
Молодые желчные грибы имеют сферическую шляпку, которая с возрастом становится более плоской. Встретить их чаще всего можно на пнях, выступающих корнях, трухлявых деревьях. Растут группами по 3–6 штук. Несъедобен этот вид из-за горечи, которая не устраняется никакой обработкой.
Ложные опята
Ложноопята объединяют несколько подвидов ядовитых и несъедобных грибов, которые внешне похожи на вкусные варианты.
Плохие виды растут группами, как и съедобные. Важное отличие ядовитых — у них нет кольца на ножке, как у съедобных опят.
Также важно избегать экземпляров с темными или ярко-желтыми пластинками под шляпкой, гладкой поверхностью «зонтика». Безопасные разновидности на ощупь шероховаты, имеют светлый низ шляпки.
