Вкусная, ароматная, рассыпчатая картошечка с пылу с жару — ну что может быть вкуснее? И в будни, и в праздники, на завтрак, обед и ужин картошка частая гостья на нашем столе. Кухни всех народов мира знают множества блюд из этого корнеплода. А у нас очень любят печёную картошку из костра и воспоминания о летних вечерах, которые она вызывает. Между тем запечь картошку можно и дома, да не просто запечь, а очень по-разному.

Содержание

Немного о картофеле: что это такое и с чем его едят

Сейчас русскую кухню уже невозможно представить без блюд из картофеля, настолько прочно этот продукт вошёл в нашу жизнь. А ведь вкусные и полезные корнеплоды стали распространены в наших широтах относительно недавно, менее 300 лет назад. Родина картошки — Южная Америка, откуда растение было завезено в Европу в XVI веке, в период Великих географических открытий. Долгое время картофель использовали для украшения домов и даже не подозревали о его съедобности. Только потом люди поняли, какая часть куста пригодна в пищу, и то блюда из картошки оставались доступными только для богатого населения.

Интересный факт: однажды картофель попал в немилость. Это произошло как раз на заре его разведения в Европе. Было известно, что продукт применялся в пищу индейцами, но какая его часть — оставалось непонятным. Когда в один момент многие представители королевского двора одной страны отравились ягодами, содержащими семена. Картошка была объявлена в государстве вне закона. Даже запретили украшать её цветками одежду и причёски, что ранее было очень модным.

В Россию картофель был завезён Петром I. Царь-новатор сразу решил заняться разведением культуры для обеспечения продуктом всех слоёв населения. Зная менталитет наших людей, он даже пошёл на хитрость. Когда царь увидел, что простые люди неохотно берутся за выращивание картофеля, то ли от лени, то ли от недоверия к бесплатному продукту, он повелел пустить слух, будто все посадки с растением охраняются, а тому, кто нарушит запрет с целью воровства, грозит тюрьма.

Тут люди и поняли, что продукт действительно хороший, и стоит его попробовать. Без воровства не обошлось, но хитрость достигла цели: картофель стали выращивать практически в каждой семьи.

В наше время выведено множество сортов картофеля, устойчивых к заболеваниям и способных расти в любых климатических условиях. Естественно, это привело к развитию сельского хозяйства в этом направлении, и теперь картошку используют не только в пищу, но и на корм скоту или для производства крахмала, спирта и патоки в промышленных масштабах.

Картофель разных сортов в вёдрах

Ещё относительно недавно картофель был редкостью, а сейчас мы знаем множество сортов, устойчивых к любым отрицательным факторам

Картофель содержит в себе массу полезных веществ и микроэлементов. Например, на 100 г свежих неочищенных клубней приходится:

  • 14,2 г крахмала;
  • 1,8 г пищевых волокон;
  • 0,08мг тиамина (B1);
  • 0,03мг рибофлавина (В2);
  • 1,1 мг ниацина (В3);
  • 0,24 мг пиридоксина (В6);
  • 16,5 мкг фолацина (В9);
  • 11 мг аскорбиновой кислоты;
  • 2,1 мкг витамина К;
  • 11 мг кальция;
  • 0,7 мг железа;
  • 22 мг магния;
  • 59 мг фосфора;
  • 426 мг калия;
  • 6 мг натрия;
  • 13 мг холина;
  • 13 мкг лютеина и зеаксантина;
  • 0,4 мкг селена.

Благодаря своим вкусовым качествам и простоте в приготовлении картофель стал основой для приготовления множества блюд в кухнях почти всех народов мира. Это могут быть первые и вторые блюда, гарниры и закуски.

Преимущества и недостатки продукта

Если вы будете употреблять не менее 150 г картофеля ежедневно, вы на 25–40% удовлетворите суточную потребность в таких веществах, как трипофан, лейцин, лизин и изолейцин. Кроме того, продукт успешно используется в диетических целях, поскольку он хорошо усваивается (более 90% белка, содержащегося в клубнях, полностью переваривается) и имеет низкий аллергический потенциал. А ещё картофель находится на пятом месте как источник энергии. Выше его по питательности пшеница, кукуруза, рис и ячмень.

Но не стоит забывать о правилах хранения, употребления и готовки продукта. При их несоблюдении вы можете навредить не только фигуре, но и организму. Высокое содержание углеводов и крахмала приводит к тому, что слишком большое употребление картофеля сказывается на вашем весе не в лучшую сторону. Особенно если речь идёт о блюдах, в которых картошка сочетается с мясными продуктами.

Клубни картофеля разрезанные

Картофель содержит массу полезных элементов, но неправильные условия хранения и употребление может привести к образованию вредных веществ

Кроме того, в картофеле содержатся вредные для человека и животных вещества.

  1. Клубни могут содержать некоторое количество нитратов. Их количество в продукте зависит не только от сорта, но и от состава почвы, погодных условий во время выращивания или условий хранения.
  2. В мякоти, а ещё больше — в кожуре содержатся алкалоиды. Их концентрация зависит от сорта, но она повышается при позеленении клубней и их прорастании в тёмных помещениях, достигая уровня, опасного для человека. Эти вещества не разрушаются при термической обработке.
  3. Содержание таких тяжёлых металлов, как кадмий и свинец. При этом во время очистки количество свинца снижается на 80–90%, кадмия — на 20%. Термическая обработка уменьшает количество этих металлов ещё на 20–30%.
  4. При определённых условиях готовки в картофеле образуется акриламид. Высокие концентрации этого вещества могут делать продукт токсичным, мутагенным и канцерогенным. Такое состояние характерно для жареного картофеля, чипсов и картошки фри, которые готовятся при температуре больше 120° C и низком содержании влаги.

Поэтому стоит помнить старую мудрость о том, что во всём важна мера. Любой продукт может быть полезным при умеренном и правильном употреблении, и стать вредным, если вы «переборщите».

Таблица калорийности и содержания питательных веществ

Способ приготовленияЭнергетическая ценность, ккалВода, гБелки, гЖиры, гУглеводы, г
Сырой8078,018,50,12,1
Отваренный в мундире7679,818,50,12,1
Отваренный без кожицы7281,416,80,11,7
Запечённый (до корочки)9973,322,90,12,5
Пюре10678,415,24,71,8
Обжаренный15764,327,34,82,8
Во фритюре26445,936,712,14,1
Чипсы5512,349,737,95,8

Рецепты приготовления запечённого картофеля

Казалось бы, печёная картошка — простейшее блюдо, не требующее от вас много времени и каких-то особых умений. Но оказывается, что есть масса способов запекания, и каждый из них по-своему интересен.

Картофель с травами и специями

В этом простом рецепте главная роль отдана свежей и сушёной зелени, которая придаст картошке пикантный аромат и насыщенный вкус. Вы можете приобрести в магазине готовые приправы (например, прованские или итальянские травы), но будет лучше, если они будут приготовлены вами самостоятельно.

Вам понадобятся:

  • 1 кг картофеля;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 1–2 ст. л. сушёных трав (тимьян, петрушка, розмарин, орегано в равных частях);
  • 1–2 ст. л. свежей зелени (розмарин, зелёный лук, тимьян, петрушка в равных частях);
  • 3–6 зубчиков чеснока;
  • соль, перец — по вкусу.
    Картофель, зелень и приправы

    Зелень и специи на ваш вкус сделают картошку ароматной и вкусной

Вы можете добавить другие травы, которые вам нравятся. Если у вас молодой картофель, можете не очищать его от кожуры.

  1. Включите духовку на 200° C. Пока она разогревается, вымойте и очистите картошку. Её нужно нарезать на небольшие кусочки, переложить в кипящую воду и варить 10 минут.
    Картофель в кастрюле

    Тщательно вымойте картошку и нарежьте на кусочки среднего размера

  2. В глубокую миску влейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный чеснок, травы, соль и перец. Тщательно перемешайте.
    Миска с маслом и зеленью

    Приготовьте смесь масла, специй и зелени

  3. Отваренный картофель слейте через дуршлаг и дайте обсохнуть. Помните, что клубни не должны развариваться: они дойдут до готовности в духовке.
    Отваренный картофель

    Картофель должен быть отварен до полуготовности

  4. Переложите картофель в миску со специями и травами, перемешайте так, чтобы каждый кусочек был смазан маслом.
    Картофель с травами и специями

    Смешайте картофель с приготовленной смесью масла и трав

  5. Застелите противень листом пергамента, смазанным маслом. Положите картошку равномерным слоем. Поставьте в духовку на 15 минут.
    Картофель на противне

    Выложите картошку на противень

  6. Достаньте противень, переверните кусочки картофеля и снова поставьте в духовку ещё на 15 минут.
    Картошка на противне

    Посреди процесса запекания ломтики картошки нужно перевернуть

Готовую картошку аккуратно переложите в подготовленное блюдо. Будет очень вкусно, если вы польёте её растопленным сливочным маслом и посыплете мелко нарезанной свежей зеленью.

Готовая запечённая картошка с травами и специями

Ещё немного свежей зелени, кусочек сливочного масла — и гости пальчики оближут!

От себя добавлю небольшой совет: попробуйте запечь картошку по этому рецепту, используя фольгу. Один лист постелите на дно противня, а вторым накройте кусочки картофеля, и плотно заверните края. Во время готовки воздух под фольгой будет прогреваться быстрее, а влага сделает клубни мягче. Если вы хотите, чтобы картошка не стала рассыпчатой, сократите время приготовления до 15–20 минут. Ну и, конечно, доставать противень на середине готовки, чтобы перевернуть картофель, не понадобится.

Видеорецепт картофеля со специями из духовки

Картошка-гармошка с беконом или салом

Особенность этого блюда — в красивой форме картофельных клубней. Их нужно нарезать поперёк тонкими дольками, не дорезая до конца. Перед приготовлением потренируйтесь делать такие надрезы, иначе можно не только испортить внешний вид блюда, но и получить разваренную картошку вместо запечённой.

Возьмите такие продукты:

  • 10 картофелин среднего или крупного размера;
  • 300–350 г бекона;
  • 250 г твёрдого сыра;
  • 2–3 ст. л. оливкового масла;
  • 180 г сметаны;
  • 1 ст. л. мелко нарезанного зелёного лука;
  • соль — по вкусу.

Вместо бекона можно взять сырое, солёное или копчёное сало. Желательно, чтобы в нём были мясные прожилки.

  1. Подготовьте все продукты. Лучше взять картофель продолговатой формы со светлой кожурой. Тщательно вымойте каждый клубень, особенно если картошка не молодая. Срезать кожуру не нужно: благодаря ей клубни не потеряют форму.
    Картофель, сыр, бекон, сметана, зелень

    Для приготовления картошки-гармошки лучше взять удлинённые клубни с белой или жёлтой кожурой

  2. Бекон (100–150 г) нарежьте маленькими кубиками.
    Мелко нарезанный бекон

    Часть бекона нарежьте помельче

  3. Оставшийся бекон нужно нарезать тонкими ломтиками. Их ширина должна составлять 1,5 см.
    Бекон, нарезанный ломтиками

    Беконом, нарезанным ломтиками, мы дополним картофель

  4. Такими же ломтиками нарежьте твёрдый сыр.
    Нарезанный сыр

    То же самое — с твёрдым сыром

  5. Теперь нужно сделать надрезы на клубнях. Используйте острый нож. Чтобы вам было удобнее, подложите под бока клубня на палочки для суши или карандаши, которые ограничат ход ножа. Также подойдёт столовая ложка.
    Нарезка клубня картофеля

    Аккуратно нарезайте клубни, положив их на палочки для суши

  6. Ещё раз тщательно промойте нарезанные клубни, обсушите салфетками. Натрите оливковым маслом (можно сделать это при помощи силиконовой кисточки) и посыпьте солью. В разрезы вставьте ломтики бекона через один.
    Подготовленные картофельные клубни

    Самое время подготовить картошку к запеканию, смазав её маслом и специями и добавив ломтики бекона

  7. Противень или форму для выпечки застелите фольгой. Положите на неё картофель.
    Картофель с беконом на противне

    Картошка готова к запеканию

  8. Поместите противень в разогретую до 200° C духовку на 40–60 минут.
    Картофель в духовке

    Запекайте картошку-гармошку около часа

  9. Бекон, который в начале приготовления был мелко нарезан, нужно обжарить в растительном масле.
    Обжаренный нарезанный бекон

    Мелко нарезанный бекон обжарьте — он пригодится перед подачей готового блюда

  10. Достаньте картофель из духовки и оставьте на 10 минут остывать. После этого поместите в разрезы ломтики сыра.
    Сыр в картофеле с беконом

    Не забудьте добавить сыр незадолго до того, как картофель приготовится

  11. Верните противень в духовку на 5 минут, чтобы сыр в клубнях расплавился.
    Картошка-гармошка с сыром и беконом в духовке

    Ещё раз в духовку — и через 5 минут картошка-гармошка готова

  12. Когда печёная картошка-гармошка будет готова, дайте ей слегка остыть, приправьте сметаной, посыпьте обжаренным беконом и зелёным луком и подавайте на стол.
    Картошка-гармошка в тарелке

    Сметана, зелёный лук, обжаренный бекон — отличное дополнение к картошке-гармошке

Вы можете приготовить картошку-гармошку в фольге. Для этого достаточно каждый подготовленный клубень с беконом плотно завернуть в лист фольги, чтобы не осталось зазоров. Если к каждой картофелине вы положите зубчик чеснока, блюдо получится очень ароматным. Через 30–40 минут достаньте противень из духовки, дайте картошке слегка остыть, аккуратно разверните фольгу (будьте осторожны, она очень горячая). Разместите в надрезах кусочки сыра и, не заворачивая, верните форму в духовой шкаф. Через 5–10 минут блюдо будет полностью готово.

Картошка-гармошка в фольге

Попробуйте приготовить картошку-гармошку, завернув каждый клубень в фольгу

Видео: картошка-гармошка с беконом, запечённая в духовке

Картошка, запечённая с грибами и сыром

Этот рецепт из швейцарской кухни достаточно прост, хотя отнимет у вас немного больше времени, чем предыдущие. Как раз тот случай, когда придётся предварительно обжарить картошку, но не упустить момента нужной готовности. А ещё мы будем запекать картошку в форме для выпечки, чтобы блюдо не только получилось вкусным, но и выглядело красиво. Ведь не зря его на родине называют «Дипломат». Желательно, чтобы форма была круглой: как по мне, в такую и продукты накладывать удобнее, и готовое блюдо получается более эффектным.

Итак, вам понадобятся:

  • 500 г картофеля;
  • 60 г сливочного масла;
  • 75 г твёрдого сыра;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • Приправы: соль, перец молотый, сухой базилик — по вкусу.
    Картофель, грибы, сыр и приправы

    Картофель и грибы — один из самых популярных и любимых тандемов в русской кухне

Если под рукой нет шампиньонов, можно обойтись любыми другими грибами. На мой вкус, лисички подходят идеально, вешенки или белые тоже хороши, да и сыроежки, маслята или подосиновики нисколько не испортят вкус запечённой картошки.

Обратите внимание! Если вы используете лесные грибы вместо шампиньонов, предварительно проварите их в течение 10 минут.

Кстати, о лесных грибах. В отличие от шампиньонов, их не получится нарезать пластинками. Но это и необязательно: просто покрошите их по своему вкусу. Если любите, чтобы грибы ощущались во рту, делайте кусочки побольше. А можно и вовсе измельчить их в пюре.

  1. Картошку почистите, шампиньоны помойте и дайте обсохнуть. Можно аккуратно протереть их салфеткой. Нарежьте картофельные клубни кружочками, выложите на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и жарьте до полуготовности. Кружки должны подрумяниться снаружи, но остаться сырыми внутри. Во время обжарки посолите картофель и посыпьте базиликом.
    Обжаренные дольки картофеля

    Картофель должен быть обжарен до полуготовности

  2. Нарежьте пластинками шампиньоны и натрите сыр на крупной тёрке.
    Шампиньоны и сыр

    Натрите сыр и нарежьте шампиньоны

  3. Возьмите форму для запекания, уложите её дно и стенки кружками картофеля в один слой так, чтобы они лежали внахлёст, полностью укрывая поверхность.
    Картофель в форме для запекания

    Аккуратно разложите кружочки картофеля по форме для запекания

  4. Оставшийся картофель смешайте с грибами и тёртым сыром. Добавьте соль и перец.
    Картофель, перемешанный с сыром и грибами

    Смешайте картошку, сыр и нарезанные грибы

  5. Полученную смесь переложите в форму. Слегка прижмите сверху, чтобы масса стала компактнее. Отправьте в духовку при 180° C на 25–30 минут.
    Картофель в форме

    Картошка с грибами и сыром готова к отправке в духовку

  6. Подавайте готовое блюдо прямо в форме для запекания. Отличным дополнением к запечённому картофелю с грибами будет салат из свежих овощей с вашего огорода: огурцов, помидоров, молодой капусты.
    Готовый картофель, запе5чённый с грибами

    Готовое блюдо вы можете подать прямо в форме для запекания

  7. Ещё один способ подачи картошки: аккуратно переверните форму на тарелку подходящего размера, устеленную листьями свежего салата. Сверху украсьте нарезанными овощами и посыпьте зеленью.
    Запечённая картошка с грибами на тарелке

    … или выложить на тарелку и украсить овощами

Вы можете приготовить это блюдо на противне, завёрнутым в фольгу. Но здесь нужно учесть некоторые нюансы. Во-первых, скорее всего противень будет больше по объёму, чем форма для выпекания, поэтому нужно будет соответственно увеличить количество используемых продуктов. Если вы не уверены в том, что сможете правильно это сделать, потренируйтесь на этом рецепте, чтобы точно понять, сколько потребуется ингредиентов. Во-вторых, на прямоугольном противне трудно придать круглую форму картофельно-грибной массе так, чтобы она не рассыпалась и не перемешалась. Но эти вопросы легко решить, если у вас есть небольшая сковорода без ручки. Третий нюанс заключается в том, что фольга обеспечит «парник» готовящемуся блюду, и в таких условиях на продуктах не образуется корочка. В итоге картошка с грибами будет скорее тушёная, чем запечённая. Но это нисколько не влияет на вкус и аромат.

Видео: ещё один способ запекания картошки с грибами

Картофель с кабачками под соусом из духовки

Ну и как же обойтись без возможности использовать в блюде любимые нами кабачки? Особенно летом, в сезон созревания этих овощей. Способов приготовления кабачка очень много, и поскольку он хорошо сочетается с картофелем, мы просто обязаны запечь их вместе в духовке. Для этого возьмите:

  • 5–6 крупных картофелин;
  • 1–2 молодых кабачка средних размеров;
  • 1 луковица лука репчатого;
  • 1–2 помидора;
  • 50–70 г твёрдого сыра;
  • 1–2 ст. л. растительного масла
  • Приправы и специи (можно взять готовую приправу для картофеля).

Ещё нужно приготовить соус. Вам понадобятся:

  • 100 г сметаны;
  • 50 г сливок 10%;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соли;
  • ваши любимые специи — по вкусу.

Вместо сметаны для соуса можно взять нежирный майонез. Но в этом случае не потребуется добавлять соль, и нужно быть аккуратнее со специями.

  1. Почистите сырой картофель, тщательно его промойте, нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Выложите в ряд на противень, смазанный растительным маслом. Сверху посыпьте приправой.
    Слой картофеля в противне

    Кружки картофеля должны быть тонкими

  2. Лук репчатый тоже нарежьте кружочками, разберите на кольца и положите сверху слоя картошки. Количество колец лука зависит от вашей любви к этому овощу. Снова добавьте приправу.
    Кольца лука на картошке

    Постарайтесь не переборщить с количеством лука

  3. Теперь приступайте к кабачкам. Поскольку они пропекаются гораздо быстрее сырого картофеля, толщина кружков должна составлять 8–10 мм, в противном случае они «раскиснут». Выложите из кабачков следующий слой и не забудьте о приправе. Отставьте противень ненадолго в сторону.
    Нарезанные кабачки

    Кабачки нужно нарезать немного толще, чем картошку

  4. Пока картофель, лук и кабачки пускают сок, займёмся соусом. Смешайте до однородной массы сметану, сливки и специи, которые вам по вкусу. Чеснок выдавите прессом или натрите на мелкой тёрке.
    Сметанный соус

    Соусу для картофеля с кабачком не помешает насыщенная пряность

  5. Залейте приготовленным соусом содержимое противня.
    Кабачки, политые соусом

    Соус должен проникнуть между всеми слоями продуктов

  6. Тонко нарежьте помидоры половинками кружков и выложите их поверх кабачков. Не стоит делать слой слишком плотным, пусть между кусочками остаётся пространство, иначе сок помидоров сделает блюдо слишком мягким и кислым.
    Нарезанные помидоры

    Помидоры укладывайте не слишком близко друг к другу

  7. В заранее разогретую до 200° C духовку поставьте противень и запекайте продукты 40 минут. может понадобиться больше времени, если кабачок спелый или слои ингредиентов получились толще, чем нужно.
    Противень в духовке

    Запекайте картофель с кабачками 40 минут или немного дольше

  8. Натрите сыр на мелкой тёрке и поставьте его в холодильник. Он остынет, подмёрзнет и станет хрупким, так вам будет легче посыпать им блюдо.
    Натёртый сыр и тёрка

    Охлаждённый сыр становится рассыпчатым, им легче посыпать блюдо

  9. Когда пройдёт 40 минут с момента отправки картошки с кабачками в духовку, достаньте противень (слой помидоров должен быть запечённым) и посыпьте содержимое сыром. Верните в духовку и запекайте ещё около 15 минут, пока не образуется румяная корочка.
    Готовый запечённый картофель с кабачком

    Подсохшие помидоры и золотистая корочка из сыра — признак готовности блюда

Готовую картошку с кабачками можно есть как самостоятельное блюдо или предложить в качестве гарнира.

Кстати, это блюдо ещё удобнее готовить в форме для выпечки. А вот фольгой лучше не накрывать: кабачки превратятся в слишком мягкую массу, которая будет разваливаться при попытке разрезать её и переложить на тарелки.

Видео: как запечь в духовке картофель с кабачками

Картофель с курицей

Куриное мясо вкусное и полезное, как его не приготовь. А если запечённое с картофелем в духовке — и вовсе пальчики оближешь. Лучше взять молодого цыплёнка: его мясо нежнее, а значит, приготовится оно быстрее и сока даст больше.

Итак, вам понадобится:

  • 1 тушка цыплёнка (около 1 кг весом);
  • 1 кг картофеля;
  • 100 г майонеза;
  • 100 г томатной пасты или кетчупа;
  • 1 ч. л соли;
  • 1 ч. л. приправы карри;
  • 1 щепотка чёрного перца;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Количество соли, карри, перца и чеснока вы можете откорректировать по своему вкусу, в зависимости от того, насколько вы любите острые блюда. Кроме того, если вы возьмёте вместо томатной пасти кетчуп, учитывайте, что он может быть пряным или острым сам по себе. В этом случае без некоторых приправ можно будет обойтись.

  1. Приготовьте соус из томата, майонеза, карри, выдавленного прессом чеснока, соли и перца. Смажьте тушку цыплёнка снаружи и изнутри хорошим слоем и поставьте в холодильник на 1–1,5 часа мариноваться.
  2. Картофелины небольшого размера разрежьте пополам. Они должны быть неочищенные, но тщательно вымытые. На местах срезов сделайте крест-накрест разрезы глубиной до 1 см. Положите цыплёнка на смазанный маслом противень, вокруг него разместите картофелины.
    Курица с картофелем на противне

    Обязательно замаринуйте цыплёнка, чтобы мясо стало нежным и пряным

  3. Поставьте противень с курицей и картошкой в разогретую до 200° C духовку. На приготовление уйдёт от 45 минут до часа, в зависимости от величины тушки цыплёнка или курицы.
    Курица с картофелем

    Следите за временем приготовления, чтобы мясо цыплёнка не пересохло

  4. Подать блюдо на стол можно, переложив цыплёнка на тарелку целиком или разобрав его, но обязательно обложив вокруг печёной картошкой.
    Курица с картошкой на тарелке

    Подавать печёную картошку с курицей на стол — одно удовольствие!

Кстати, запечь цыплёнка с картошкой вы можете в кулинарном рукаве или фольге. Я всегда делаю именно так, потому что это удобнее, времени на приготовление уходит меньше, а картошка полностью пропитывается соком мяса и маринадом. Правда, в этом случае клубни лучше почистить. К тому же они развариваются, но так даже вкуснее. Просто разложите тушку цыплёнка кверху животом, засуньте внутрь несколько картофелин, остальные оставьте вокруг и плотно завяжите рукав или заверните фольгу. Можно обойтись без растительного масла, а на выходе вы получите кроме курятины и картофеля ещё и насыщенный вкусный бульон.

Соусы, которыми можно дополнить запечённый картофель

Конечно, печёная картошка, особенно с добавками, вкусная сама по себе. Но мы уже привыкли использовать в приготовлении различные соусы: они не только добавляют вкусу и аромату насыщенности, но и становятся незаменимыми для красивой подачи на стол.

Конечно, вы можете использовать привычные нам майонез, горчицу или кетчуп как по отдельности, так и смешивая их в разных пропорциях. Также к картофелю традиционно добавляют сметану. Совсем простой выход — купить в магазине готовые соусы, среди которых есть и специальные для блюд из картофеля. Но если вы любите готовить, то наверняка захотите воспользоваться нашими рецептами и создать нечто оригинальное.

Сметанно-чесночный соус по-деревенски

Рецепт такого соуса очень прост, но обязательно нужно тщательно перемешивать продукты, чтобы масса стала однородной.

Вам понадобятся:

  • 200 г свежей сметаны;
  • ½ пучка свежего укропа;
  • 2 щепотки соли;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 1 щепотка молотого красного перца.

При желании вы можете добавить немного зелёной петрушки. Учтите, что сметана должна быть густой. Если не получилось найти именно такую, смешайте её с 100 г творога. Иногда для такого соуса рекомендуют добавить к сметане 2–3 столовых ложки майонеза, чтобы получить более насыщенный вкус.

  1. Возьмите маленькую тарелку, выложите в неё сметану. Добавьте очень мелко нарезанный укроп и тщательно перемешайте вилкой.
    Смесь сметаны и укропа

    Мелко нарезанный укроп сделает блюдо ароматным

  2. Очистите чеснок, выдавите с помощью пресса или натрите на тёрке. Количество зубчиков можно откорректировать в зависимости от ваших предпочтений. Приправьте красным перцем.
  3. Снова перемешайте массу до равномерности и перелейте в соусник. Поставьте в холодильник на 30–40 минут, чтобы чеснок и укроп насытили сметану ароматом. После этого можно подавать соус на стол.
    Соус и картофель

    Прежде, чем подать соус к картофелю, дайте ему постоять полчаса в холодильнике

Видео: сметанно-чесночный соус

Сырный соус

Именно этот соус используют для картошки-фри в Макдональдсе. Для запечённого в духовке картофеля он подойдёт идеально. Но помните, что он очень калориен.

Сырный соус

Сырный соус очень калориен, поэтому ешьте его осторожно, чтобы не навредить фигуре

Возьмите такие продукты:

  • 400 г сливочного масла;
  • 600 мл молока;
  • 40 г муки;
  • 120 г сыра;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 1 щепотка мускатного ореха;
  • 2 палочки гвоздики;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 щепотка молотого перца;
  • 1–2 лавровых листа.

Помните, что продукты должны быть свежими.

  1. Растопите нарезанной кусочками масло. Всыпайте в него муку постепенно, помешивая венчиком. Тонкой струйкой вливайте холодное молоко, постоянно перемешивая.
  2. Добавьте соль и специи, варите 10 минут на слабом огне, всё время мешая массу венчиком. После этого достаньте из смеси лавровый лист и горчицу.
  3. Натрите сыр на тёрку, предварительно дав ему прогреться до комнатной температуры. Добавьте лимонный сок, переложите в соус и смешайте.
  4. Снова поставьте ёмкость с соусом на мелкий огонь и помешивайте, пока сыр полностью расплавится.

Подавайте соус, когда он остынет.

Пикантный соус

Особенность этого соуса — в использовании солёных огурцов, придающих приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • 250 г сметаны или йогурта;
  • 400 г творога;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 крупных солёных огурца;
  • свежая зелень, соль, перец — по вкусу.
    Огурцы, сметана, зелень и приправы

    Постарайтесь найти бочковые огурцы для соуса: чем они кислее, тем интереснее получится вкус

Лучше взять бочковые огурцы.

Приготовление очень простое: вам нужно сложить все продукты в блендер и перемешать.

Видео: соус с солёными огурцами для картофеля

Томатный острый соус для запекания картофеля

Рецепт этого соуса для картошки пришёл к нам из испанской кухни, известной своими острыми блюдами. Вам понадобятся:

  • 100 мл белого вина;
  • 5 ст. л оливкового масла;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 400 г консервированных помидоров;
  • 2 ч. л. соуса табаско;
  • 1 ч. л. молотой паприки;
  • 1 луковица репчатого лука;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара.

Старайтесь не отступать от рецепта и не заменять продукты.

Картофель в томатном соусе

Острый томатный соус придаст печёной картошке дополнительный вкус и аромат

  1. 2 ст. л. оливкового масла разогрейте на среднем огне, обжаривайте в нём мелко нарезанный лук 4–5 минут. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте, помешивая, ещё 2 минуты.
  2. Влейте в кастрюлю белое вино и кипятите на сильном огне, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте.
  3. Измельчите консервированные помидоры, добавьте их в ёмкость с будущим соусом вместе с солью, сахаром, Табаско и паприкой. Перемешайте, сделайте слабый огонь и варите 20–30 минут. Если вы хотите, чтобы соус получился однородным, пюрируйте его в блендере.
  4. Готовым томатным соусом залейте запечённый картофель и протушите ещё 10 минут.

Фотогалерея: как красиво подать печёный картофель на стол

Отзывы о запекании картофеля в духовке

А мы печем в духовке уже очищенную, тогда она поджаристая и едим ее с солью и сливочным маслом ( по кусочку)…вкусно…

Sibuki

http://biser.info/node/113289

Мы всякий картофель с кожурой запекаем. Сейчас, правда, реже значительно, а вот ещё 6–8 назад картошку «в штанах» делали часто, это одно из любимых блюд (если просто запеченную картошку можно назвать блюдом :)) свекрови. Название блюду, кстати, тоже свекровь дала 😀 Мы ели обычно просто, посыпав солью, с овощным салатом или кислой капустой. Свекровь любит размять её на крупные кусочки, посолить и полить маслом сливочным.

Запеченный картофель в сочетании с арахисом — это, пожалуй, самый странный вариант из всех, о которых мне приходилось слышать. Честно говоря, даже сложно представить, как это на вкус :pardon:

Однако, любопытство берет верх и, если не забуду, при случае обязательно попробую…

Лилия

http://forum.prokuhnyu.ru/viewtopic.php?t=1396

Картошку можно вымыть как следует, завернуть в фольгу и запечь в духовке. Тоже вкусно получится.

Москвичи те точно пробовали, у нас тут целая сеть точек быстрого питания — «Крошка-картошка» имеется. Так вот, в эту печеную картошку, каких только начинок не добавляют… ммм… нямс.

Ирина Белинская

http://biser.info/node/113289

А я вот еще как картошку запекаю, но это лучше проделывать либо с молодой картошкой, либо с такой у которой кожица еще не загрубела. Чисто вымыли, обсушили, смазали как следует растительным маслом, потом на противень, посыпали крупной солью, чуть водички налили в противень… . И пока не зарумянится. Всем нравится. Если картошка крупная, то предварительно её режем пополам и срезом вниз, кожицей к верху запекаем.

Ирина Белинская

http://biser.info/node/113289

Ну нет…если картошка, то только с мясом или салом. Я разрезаю помытый картофель на половину, зубочисткой прикрепляю кусочек сала и лук, солю, выкладываю всю эту красоту на противень, и на минут 20 в духовку. Можно вместо сала положить кусочки бекона, и будет тоже очень вкусно. Правда такую калорийную пищу часто не скушаешь.

Babusika

http://forum.prokuhnyu.ru/viewtopic.php?t=1396

а я не в фольге делаю, а в рукаве-там быстрее и точно ничего не протечет-кроме того там видно на какой стадии картошка находится-легко приоткрыть и тыкнуть ножом для уверенности..

Nadulia

http://club.passion.ru/obmen-retseptami/pechenaya-kartoshka-t54583–15.html

Надеемся, наши рецепты займут достойное место на вашей кухне. Как видите, готовить запечённую картошку в духовке не только просто, но и очень интересно. И способов так много, что вы можете радовать семью и гостей как в будни, так и в праздники. Даже в пост благодаря картошке ваш стол не будет пустым. Расскажите нам в комментариях свои любимые рецепты и способы запекания картофеля в духовке. Приятного аппетита!