Домашний тыквенный джем: попробовав раз, теперь скупаю всю тыкву и все равно не хватает
Я с детства обожаю домашнее варенье. Мама часто варила джем из тыквы, он получался необыкновенного янтарного цвета и незабываемого вкуса. Этот рецепт использую теперь и я, потому что это не просто джем, а невероятное удовольствие. Как только начинается сезон тыкв – иду скупать всех оранжевых красавиц в округе. Тыква – кладезь витаминов, так что получается не только вкусно, но и полезно.
Рецепт очень простой. В наше время, когда есть множество «помощников» для кухни, я имею ввиду технику, готовить стало быстрее и удобнее. Я трачу не больше двух с половиной часов.
Очищаю тыкву, освобождаю её от семечек и нарезаю на куски. Для джема мне понадобится 1,5 кг тыквы. Есть еще один ингредиент, который придаёт сладость и добавляет вкуса – курага. Заливаю кипятком 1 кг сушеных абрикосов, оставляю на 15-20 минут, сливаю воду и прокручиваю уже порезанные тыкву и курагу через мясорубку. Перекладываю получившееся пюре в мультиварку, туда же засыпаю 1 кг сахара и добавляю 1 ст. л. воды. Всё тщательно перемешиваю и оставляю ненадолго, чтобы тыква дала сок.
Потом ставлю на режим «каша» в мультиварку и варю в два захода. Первый раз на медленном режиме 40 минут, помешиваю. Затем на среднем режиме варю еще 50 минут. Если вы видите, что тыква не разваривается в однородную массу, а хочется получить именно такую, то за 10-15 минут до конца варки можно пюрировать джем погружным блендером. Получается очень красивый цвет и по консистенции то, что нужно.
Заранее готовлю чистые банки. Их хорошо промываю с содой и просушиваю. Горячий джем перекладываю в чистую тару и накрываю полотенцем. Даю остыть, а после закрываю крышками и убираю на хранение в холодильник. Честно говоря, долго храниться им не приходится, потому что вся моя семья ждёт чаепития, если на подходе тыквенный джем. Стоит открыть баночку, как её тут же опустошат.
Если вам понравился рецепт, но нет в хозяйстве мультиварки, то можно сварить джем в обычной кастрюле. Способ приготовления тот же, но уваривать до нужной консистенции придётся гораздо дольше. Точно не скажу, но около двух часов понадобится, чтобы получить именно джем, а не просто варенье. Этот вкус и аромат не оставит вас равнодушными. Лакомство получается еще ароматнее, если добавить апельсин или лимон. Его можно использовать не только как десерт к чаю, но и как начинку для пирогов или печенья.
