Что делать с заготовками, которые остались после зимы
Почти у каждой хозяйки весной возникает обычная проблема: оставшиеся разносолы занимают много места в погребе. Заготовки уже не так быстро расходуются, ведь появилась свежая зелень, и салаты лучше делать из нее.
Угостить друзей и соседей
Хорошая идея – раздать соленья и варенье друзьям. Преподнесенная в дар баночка маринованных томатов или джема укрепит добрососедство, и люди почувствуют к вам особое расположение. Ведь не у всех есть садовый участок, и заниматься посадками из-за отсутствия свободного времени может далеко не каждый.
Итак, соберите свои заготовки и отнесите их на работу или раздайте соседям. Для кого-то из ваших сослуживцев овощное ассорти станет прекрасным дополнением к ужину. Домашний мармелад великолепно подойдет для совместного чаепития. Еще и рецептом придется делиться.
Использовать в блюдах
Квашеная капуста пойдет в постные щи с картофелем или перловкой. Приправьте их обжаренным луком и подавайте с цельнозерновым хлебом. Огурцы идут в рассольник, маринованные помидоры можно положить в тушеные овощи в самом конце приготовления – блюдо будет острым и пикантным.
Из засахарившегося варенья можно приготовить неплохую начинку для пирожков и сладких булочек. При выпечке кусочки сахара карамелизируются и создают глазурную корочку на поверхности. Аромат садовых ягод не оставит ваших домочадцев равнодушными, и, таким образом, старые заготовки найдут великолепное применение.
Из варенья также можно сделать домашнее вино.
Вот 2 несложных рецепта, которые помогут вам приготовить из старых заготовок вкусные и полезные блюда:
Яблочный пирог
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 1 стакан;
- сахарный песок – 1/2 стакана;
- соль;
- дрожжи – 1 ч. л.;
- растительное масло – 2-3 ст. л.;
- яблочное варенье.
Сначала подготовим тесто. Стакан муки просеиваем в подходящую емкость, высыпаем туда же полстакана сахарного песка и 1 ч. л. сухих дрожжей, немного солим. Добавляем две-три ложки растительного масла.
Теперь нужно залить смесь теплой водой. Тесто не должно быть густым. Перемешиваем его и ставим в теплое место на 20 минут, чтобы поднялось.
Из засахарившегося яблочного варенья ложкой вынимаем яблоки и раскладываем их на противне, застланном бумагой. Можно посыпать кусочки корицей или апельсиновой цедрой. Как только тесто поднимется, обминаем его ложкой и заливаем яблоки. Ставим противень в духовку и выпекаем около 25 минут. Готовность определяем деревянной палочкой.
Пирог получается пышным и ароматным, с румяной корочкой. В холодном виде он еще вкуснее.
Овощное рагу
Ингредиенты:
- капуста – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- маринованные помидоры;
- черный перец.
На дно кастрюли с толстыми стенками укладываем нарезанный крупными кольцами очищенный лук, заливаем его растительным маслом. Очищенные морковь и картофель режем небольшими кусочками. Складываем все в кастрюлю, добавляем нашинкованную капусту. Слегка солим и вливаем полстакана воды. Накрываем крышкой и ставим в духовку на 40 минут.
Когда блюдо будет готово, вынимаем его. Овощи стали мягкими, вода почти полностью впиталась, а лук даже немного поджарился. Посыпаем рагу свежемолотым перцем и добавляем очищенные от кожицы маринованные помидоры, размятые ложкой до состояния пюре.
Овощи нужно тщательно перемешать и дать настояться 15 минут. Томаты придают блюду приятную остроту и красивый цвет.
На корм живности
Квашеная капуста – отличный источник витаминов и минеральных веществ. Например, кроликам давать белокочанную и краснокочанную капусту в свежем виде нельзя. А вот немного квашеной будет даже полезно.
Сушеные яблоки можно в ограниченном количестве давать собаке, козам и лошадям. Фрукты содержат клетчатку, калий, железо и много витаминов.
Положить в компост
Если квашеные и маринованные овощи потеряли упругость и товарный вид и уже не могут быть использованы в пищу, их можно положить в компост. Клетчатка станет ценным источником микроэлементов и впоследствии обогатит садовую почву. Минеральные вещества при внесении компоста под растения перейдут в гумус, и, таким образом, ваши посадки будут обеспечены всеми необходимыми питательными элементами.
