Куриные желудки — диетический продукт со множеством полезных свойств, который могут употреблять в пищу как взрослые, так и дети возрастом от 1 года. Чтобы приготовить вкусное блюдо из куриных пупочков, необязательно быть профессиональным поваром с богатым опытом. Начинающие кулинары также могут порадовать семью таким чудесным обедом.

Рецепт куриных пупочков в сметане

В детстве я никак не могла понять, почему моя мама так любит куриные пупочки и как можно есть их с таким удовольствием. А около 10 лет назад на одной из кулинарных страниц интернета мне попался рецепт этого блюда. Пошаговые фотографии приготовления были настолько качественными и яркими, что мне захотелось попробовать приготовить это кушанье самой.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриных пупков;
  • 150 г моркови;
  • 150 г репчатого лука;
  • 1 стручок острого перца;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 150 г сметаны;
  • 1/2 ст. воды;
  • 3 ст. л. муки;
  • 1 щепотка приправы карри;
  • 1 щепотка молотой паприки;
  • 2 лавровых листа;
  • 1/3 пучка петрушки;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли.

Этапы приготовления:

  1. Поместите желудочки в миску, залейте холодной водой, оставьте на 30 минут.
    Куриные желудки с глубокой тарелке с водой

    Замачивание в холодной воде избавит пупки от специфического запаха и облегчит очистку продукта от плёночек

  2. Очистите пупочки от жёлтых плёночек, хрящиков и жира.
  3. Нарежьте желудки небольшими кусочками и выложите в сито, чтобы стекли остатки воды.
  4. Очищенные от шелухи зубчики чеснока и репчатый лук нарежьте соломкой или мелкими кубиками.
  5. Морковь нарежьте кружочками.
  6. Выложите в жаровню с разогретым оливковым маслом лук и чеснок, обжаривайте в течение 2–3 минут.
    Репчатый лук и чеснок в жаровне

    Для приготовления блюда можно использовать оливковое или подсолнечное масло

  7. К обжаренным овощам переложите морковь, перемешайте, продолжайте готовить на среднем огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
    Репчатый лук, чеснок и морковь в жаровне

    Крупные плоды моркови следует нарезать половинками или четвертинками кружочков

  8. Добавьте к овощам пупочки, лавровый лист и острый перец, перемешайте всё и обжарьте 2–3 минуты.
    Свежие овощи и кусочки сырых куриных желудков в жаровне

    Если перец очень острый, рекомендуется добавить половинку стручка

  9. Сметану смешайте с водой, затем постепенно всыпьте в полученную смесь пшеничную муку, тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.
  10. Вылейте заливку в жаровню с овощами и желудочками.
    Куриные желудки с овощами в сметанной заливке

    Лучше всего тушить желудочки в сметане с жирностью не менее 40%

  11. Всыпьте в кушанье сахар, соль, карри и молотую паприку.
    Куриные пупки с овощами, сметаной и специями

    Используйте специи и приправы для блюда на свой вкус

  12. Перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа.
  13. Петрушку измельчите и всыпьте в жаровню за 2 минуты до окончания приготовления.
    Куриные желудки, овощи и зелень в сметанном соусе

    Петрушку можно заменить кинзой, укропом или зелёным луком

  14. Когда куриные пупочки будут достаточно мягкими, выключите плиту и оставьте блюдо под крышкой на 10–15 минут.
  15. Подавайте блюдо с гарниром из картофеля, макарон или отварного риса.
    Куриные желудочки с овощами, тушёные в сметане

    Перед подачей на стол украсьте блюдо веточкой свежей зелени

Видео: куриные желудки в сметане

А как готовите куриные пупочки в сметане вы? Есть ли у вас свои хитрости и секреты создания вкусного и аппетитного блюда? Обязательно поделитесь с нами рецептами этого кушанья в комментариях ниже. Приятного аппетита!