Как сохранить урожай картофеля надолго

Селекционеры вывели более четырёхсот сортов картофеля, отличающихся сроками посадки и созревания, урожайностью, устойчивостью к болезням, а также вкусовыми качествами.

Общие рекомендации

Для продолжительного хранения выбирают картофель среднепоздних и поздних сортов, вегетационный период которых составляет 100–140 дней. Длительный вегетационный период способствует формированию на клубнях толстой кожуры, содержащей дубильные вещества, защищающие картофель от болезней и вредителей.

При посадке картофеля учитываются:

• Качество грунта. Для выращивания картофеля подходит супесчаный грунт. Торфяная почва отрицательно сказывается на вкусовых качествах и на длительности хранения, а питательный чернозём является благоприятной средой для размножения болезнетворных грибков, вирусов, бактерий.
• Правильное внесение удобрений. От переизбытка азотсодержащих препаратов у клубней не сформируется толстая кожура, а мякоть будет «водянистой».
• Срок сбора урожая. Оптимальным для уборки картофеля считается время, когда ботва уже полностью увяла, а плоды покрылись плотной кожурой.

Видео: важные нюансы относительно хранения картофеля

Лучшие сорта для хранения

Современная селекция предлагает широкий выбор сортов картофеля позднего срока созревания.

Пикассо

Корнеплоды крупные, округло-овальные. Масса товарного клубня — 90—130 г.

Кожура светло-жёлтого цвета с розовыми глазками и пятнами вокруг них. Мякоть светло-кремовая кремового цвета с низким содержанием крахмала — 10,5—12,5%, что нетипичнно для поздних сортов.

Мелкие и деформированные картофелины практически не встречаются. Урожайность — 16–20 картофелин с куста. Вызревает за 115–130 дней. Рекомендуется для культивирования на европейской части территории России.

Сорт стабильно плодоносит, независимо от погодных условий. Хорошо переносит транспортировку. В процессе хранения клубни не прорастают, что обеспечивает высокую лёжкость — 90%. Пикассо нуждается в достаточно питательной почве или грамотном внесении подкормок, иначе вкус картофеля заметно портится.

Журавинка

Среднепоздний белорусский сорт. Лучшие качества демонстрирует при выращивании на европейской части территории России, в том числе на Северо-Западе и на Урале. Вегетационный период составляет 95–110 дней.

Картофелины овальные. Товарный вес клубня 100—130 г. В каждом «гнезде» по 20–25 клубней, расположение кучное. Кожица малиново-красная, гладкая на ощупь. Мякоть бледно-жёлтая. Картофель демонстрирует хорошую лёжкость — на уровне 92–96%. В погреб помещают и клубни с механическими повреждениями.

Опасность, угрожающая картофелю, в том числе при хранении — ризоктониоз и фитофтора. Журавинка не привлекательна для Колорадского жука, особенно при наличии на участке иных сортов. Этот картофель чувствителен к переизбытку азота в почве, нуждается в поливе. На лёжкость отрицательно влияют переувлажнение и длительная засуха.

Астерикс

Этот сорт голландского картофеля ценится садоводами-любителями и фермерами-профессионалами за сочетание замечательных вкусовых качеств и отличной лёжкости.

Клубни вытянутой формы. Кожица гладкая, ярко-красная с многочисленными мелкими глазками. Товарный вес картофелины — 80–120 г. Мякоть бледно-жёлтая, при механических повреждениях не темнеет. Содержание крахмала 14,5–17,5%, Астерикс почти не нуждается в поливе, отличается хорошей урожайностью в жаркое и засушливое лето. К качеству субстрата нетребователен.

Лорх

Гордость отечественной селекции. Назван по имени создателя, известнейшего селекционера А. Г. Лорха.

Лорх относится к группе сортов среднепозднего срока созревания, вегетационный период составляет 85–105 дней. Урожайность высокая. Клубни овальные с бежево-жёлтой кожицей и белой мякотью. Товарный вес клубня 110–135 г.

Появившиеся всходы нуждаются в регулярном поливе. Жара и дефицит влаги отрицательно сказываются на лёжкости клубней. Также потребуется регулярное внесение удобрений, содержащих калий и фосфор — в бедном этими макроэлементами грунте клубни нередко деформируются.

Атлант

Поздний белорусский сорт, срок созревания составляет 115–125 дней. Популярностью обязан вкусовым качествам и устойчивостью ко всем характерным для культуры заболеваниям, за исключением фитофторы. Устойчив к поражению Колорадским жуком. В России выращивается в Центральном и Центрально-чернозёмном регионах.

Клубни широкоовальные. кожица грубая и толстая желтовато-кремового цвета с немногочисленными глазками. Мякоть светлая. Товарный вес клубня — 90–125 г. В каждом «гнезде» 7–11 картофелин. Содержание крахмала — 17–22%. В процессе хранения демонстрирует хорошую лёжкость.

Атлант не прихотлив к качеству субстрата, но нуждается в правильном поливе после цветения. В переувлажнённой почве клубни начинают гнить.

Веснянка

Сорт белорусского картофеля с крупными, округлыми клубнями и мелкими глазками. Кожица светло-бежевая, гладкая на ощупь. Мякоть бледно-жёлтая. Товарный вес клубня 95–125 г. Период созревания — 115–125 дней. Недостаток картофеля сорта Веснянка — слабая сопротивляемость вирусным заболеваниям, парше, фитофторе.

Веснянка неприхотлива к качеству субстрата, хорошо плодоносит во многих областях России.

При выращивании этого картофеля не стоит увлекаться удобрениями. При избытке в почве азота, калия, фосфора клубни деформируются, лёжкость резко снижается.

Романо

Голландский картофель, относящийся к группе сортов раннего периода созревания. Районирован для европейской части России и Дальнего Востока. Обладает хорошей лёжкостью.

Вегетационный период — 80–90 дней.

Клубни небольшие, короткоовальной формы, покрыты гладкой розоватой кожицей. Товарный вес корнеплода 75–90 г. Глазки немногочисленные и поверхностные. Мякоть кремово-жёлтая с содержанием крахмала на уровне 10,5–13%. В каждом «гнезде» 7–13 клубней.

Сорт плодоносит практически в любом грунте. В поливе нуждается только в случае длительной засухи. Неустойчив к заморозкам.

Санте

Клубни правильной, широкоовальной формы с плотной кожурой жёлтого цвета. Товарный вес корнеплода 120–160 г. Мякоть кремово-жёлтая или почти белая. Содержание крахмала в клубнях — всего 10–14,5%. В каждом «гнезде» 15 –20 картофелин.

Несмотря на короткий вегетационный период — 85–95 дней, сорт Санте демонстрирует очень хорошую лёжкость.

Сорт довольно теплолюбив , но слабоустойчив к жаре и засухе. В случае заморозков урожайность заметно падает урожайность. У сорта картофеля Санте генетически встроенная защита от большинства типичных для культуры болезней, за исключением фитофторы. В прохладное и дождливое лето повышается риск поражения корнеплодов ризоктонией и «чёрной ножкой», снижается лёжкость клубней. Санте успешно выращивается на всей территории России.

Кондор

Среднепоздний голландский сорт с вегетационным периодом около 90 дней. Клубни крупные в форме удлинённого овала, с малиново-красной кожицей и ярко-жёлтой мякотью. Товарный вес корнеплода — 100–180 г. Содержание крахмала в клубнях — 9,5–14,5%. «Гнездо» у сорта Кондор компактно. С одного куста получают 7–12 картофелин.

Сорт обладает хорошей «пластичностью», успешно приспосабливаясь к различным климатическим и погодным условиям, типу грунта. Высокоустойчив к засухе и жаре. Большинство собранных картофелин имеет товарный вид, мелких и деформированных — всего 5–8% от общего числа.

Невский

Советский сорт, выведенный в середине 70-х годов прошлого века. среднепоздний, высокоурожайный сорт. Вегетационный период составляет 80–95 дней. Клубни крупные, массой 110–135 г. Кожица тонкая, желтовато-бежевая с мелкими бледно-розовыми глазками. Мякоть кремовая. К качеству субстрата неприхотлив.

Сорт картофеля Невский требователен к условиям хранения. Температура в помещении для хранения картофеля должна быть 4–6ºС. При более высоких температурах клубни быстро прорастают. Сорт малочувствителен к засухе, но теплолюбив. Клубни плохо реагируют на холодную почву, поэтому высаживать их нужно, когда минует угроза возвратных заморозков.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Оптимальным помещением для хранения картофеля является погреб или подвал. В картофелехранилище должна поддерживаться постоянная небольшая плюсовая температура (2–4ºС) и влажность на уровне 75–85%. Обязательно наличие хорошей вентиляции или еженедельное проветривание. Только при соблюдении всех условий получится сохранить урожай до зимы.

При повышенной температуре процесс испарения влаги идёт активнее, клубни расходуют больше крахмала. В результате кожица быстро покрывается морщинами, мякоть дрябнет. К тому же такие картофелины рано начинают прорастать.

В ростках проросших клубней накапливается ядовитое вещество соланин. Поэтому употреблять в пищу картофель с длинными ростками не рекомендуется. Непригодны для употребления в пищу и позеленевшие клубни, на которые попал свет.

При 0ºС начинается реакция по переработке содержащегося в клубнях крахмала в сахар. Из-за этого вкусовые качества картофеля резко ухудшаются, появляется неестественный приторно-сладкий привкус. При более низкой температуре клубни замерзают. Такой картофель очень быстро гниёт, мякоть становится рыхлой и водянистой, практически безвкусной. Клубни, предназначенные для посадки, дают редкие слабые ростки.

Очень важно, чтобы помещение не было сырым. В таких условиях очень быстро развивается гниль. Чтобы этого избежать, в ёмкостях с картофелем обязательно проделывают отверстия для вентиляции и ставят их на поддоны и другие подставки. Поскольку на стенах образуется конденсат, ёмкости отодвигают минимум на 15–20 см.

Ящики и коробки желательно засыпать теплоизолирующим материалом (например стружками или опилками), который убережёт клубни от возможного перепада температур и впитает излишки влаги из воздуха. Примерно раз в 1–1,5 месяца слой теплоизоляции необходимо обновлять.

При наличии вентиляции нужно следить за тем, чтобы поступающий извне воздух был примерно той же температуры, что поддерживается в хранилище. Максимально допустимое отклонение — 2–3ºС в любую сторону.

Как подготовить урожай к хранению

Подготовка к хранению картофеля начинается со скашивания ботвы за 1–1,5 недели до предполагаемой уборки урожая. Это действенная мера, снижающая риск развития фитофтороза и иных грибковых заболеваний во время хранения. Оставляют только стебли длиной 10–12 см. При полном их увядании начинают сбор урожая. После скашивания ботвы клубни могут оставаться в земле максимум 18–20 дней.

Для уборки урожая выбирают сухой, не слишком жаркий день. В процессе сбора урожая минимизируют механические повреждения. Собранные картофелины сортируют. Отдельно раскладывают картофель деформированный и с повреждённой кожицей, картофель, предназначенный для длительного хранения и посадочный материал на следующий сезон. Собранный урожай просушивают в течение 5—6 часов на открытом воздухе вдали от прямых солнечных лучей.

Затем картофель, предназначенный для хранения, раскладывают в 1–2 слоя на полу сухого тёмного помещения с хорошей вентиляцией и постоянной температурой 16–18ºС, подстелив несколько слоёв газет или мягкую ткань. Микротрещины и иные повреждения на кожице успевают зарубцеваться за 1,5–2 недели. Недозрелому картофелю понадобится больше времени (16–20 дней) и более низкая температура (12–15ºС). В это время проявляются заболевания. Клубни с малейшими подозрительными признаками сразу выбраковывают.

Картофель в погребе

Непосредственно перед закладкой в погреб клубни опрыскивают приготовленным по инструкции раствором Фитоспорина или Бактофита. Желательно использовать для этого мелкодисперсный распылитель. Равномерно обрабатывают всю поверхность клубней. Затем картофель обязательно хорошо просушивают в течение 3–5 часов, периодически переворачивая.

Погреб осматривают, принимают меры, исключающие доступ крыс, мышей, иных грызунов. Пол, стеллажи и другие горизонтальные поверхности протирают раствором гашёной извести (2 кг на 10 л воды). Для дезинфекции в помещении сжигают небольшой кусочек серной шашки.

Клубни раскладывают в деревянные ящики или картонные коробки. При хранении картофеля «насыпью» её высота не должна превышать 1,5 м. На дно тары выкладывают слой влаговпитывающего материала (опилки, солома, стружка, картон, клочки бумаги).

На хранение картофель желательно помещать ранним утром, чтобы перепад температур не был слишком сильным. Тёплой осенью для охлаждения помещения можно использовать ёмкости со льдом или холодной водой. Пластиковые бутылки, извлечённые из морозильной камеры, размещают в погребе примерно за двое суток до помещения урожая. Бутылки регулярно меняют.

Картофель плохо переносит соседство с иными овощами и фруктами. Единственное исключение — свёкла, которая хорошо впитывает излишки влаги. С той же целью в погребе размещают ёмкости с комками негашёной извести.

Дополнительную защиту от всех видов болезнетворных грибков обеспечат растения, выделяющие фитонциды — полынь, сныть, рябина, папоротник, бузина. Листьями перекладывают слои картофеля. Мята предотвращает слишком раннее появление ростков. С той же целью весной в каждый ящик кладут по 2–3 спелых яблока.

Не реже 1 раза в месяц картофель осматривают. Немедленно удаляют поражённые гнилью и все соприкасавшиеся с ними клубни. Остальной картофель, лежавший в том же ящике опудривают толчёным мелом, коллоидной серой, просеянной древесной золой.

Видео: как хранить картофель в погребе

Хранение в домашних условиях

Картофель можно хранить около 4 месяцев в квартире на застеклённом балконе или лоджии. Продлить срок хранения поможет своеобразный мини-погреб, состоящий из двух ящиков, вставленных друг в друга. Промежутки между стенками этих ящиков заполняют любым теплоизолирующим материалом.

Сами клубни перед хранением помещают в два мешка. Сверху ящик закрывают сложенным в несколько слоёв одеялом. Если температура зимой не опустится ниже -15ºС, урожай долежит до весны.

Непосредственно в квартире картофель хранят редко. Как правило, это связано с нехваткой места и его быстрым прорастанием. Но при отсутствии других вариантов мешки с клубнями размещают в самом прохладном месте (у входной двери, постоянно открытого окна). При этом картофель нужно обязательно защитить от попадания естественного или искусственного света.

Видео: мини-погреб на балконе своими руками

Болезни, атакующие картофель в течение зимы

При тщательном отборе и обеспечении оптимальных условий хранения картофель редко страдает от болезней и может без проблем долежать до следующего лета. Тем не менее раз в месяц необходимо производить профилактический осмотр клубней.

Борьба с болезнями, поражающими картофель, неэффективна. Для снижения риска заболеваний необходимо обрабатывать клубни химическими веществами для борьбы с грибковыми болезнями, следить за состоянием урожая, немедленно убирать больные клубни и препятствовать распространению заражения. Поэтому выбраковке подлежат не только заражённые картофелины, но и все соприкасающиеся с ними. Остальные клубни в той же ёмкости присыпают коллоидной серой или толчёным мелом. Перебирать весь урожай опытные садоводы не рекомендуют, чтобы руками не перенести споры грибка с больных клубней на здоровые.

Остановить развивающуюся в погребе «эпидемию» вполне возможно при соблюдении рекомендуемых условий хранения и выбраковке заражённых клубней. «Сомнительные» картофелины откладывают отдельно, выдерживая «карантин» 10–12 дней. За это время большинство заболеваний отчётливо проявляется.

Фитофтороз

Грибковое заболевание, проявляющееся в виде округлых вдавленных пятен на кожуре серовато-бурого цвета и появлении в мякоти коричневатых «штрихов». Картофель быстро гниёт.

Грибок проникает в ткани через механические повреждения и микротрещины, полученные при уборке. Поэтому важно убирать картофель вовремя, так как у недозревших клубней очень тонкая, шелушащаяся кожура, на которую грибок может перекинуться с ботвы. Если ботва не была скошена, её нужно убрать с грядки, где сушатся клубни.

Для профилактики фитофтороза картофель примерно за сутки перед закладкой на хранение опрыскивают раствором бордоской жидкости или медного купороса (2–3 мл или 3–4 г на 2 л воды) и тщательно просушивают клубни. Также широко используются Олеокуприн, Купрозан, Купроксат. Сушить картофель желательно на открытом воздухе, в хорошо проветриваемом месте, под навесом, защищая от попадания прямых солнечных лучей.

Ризоктониоз (чёрная парша)

Клубни покрываются мелкими чёрно-коричневыми пятнышками, похожими на прилипшие частички почвы. Их легко соскрести, например, ногтем, но невозможно смыть. Такой картофель вполне пригоден для употребления в пищу, а вот высаживать настоятельно не рекомендуется, чтобы избежать больших потерь урожая.

Чаще всего ризоктониоз развивается при поздней уборке картофеля. При хранении в соответствующих условиях инфекция распространяется на другие клубни очень редко. Но если температура в погребе более 5ºС и более, картофель покрывается тёмно-серыми нитями грибницы. На кожице появляются мокнущие «язвы», мякоть под ними превращается в коричневатую труху.

Для профилактики ризоктониоза важно соблюдение севооборота, использование растений-сидератов. В лунки при посадке вносят перегной и просеянную древесную золу. Подготовленный к хранению картофель опрыскивают раствором Агата-25, Планриза, Максима.

Сухая фузариозная гниль

Может начать развиваться в течение всего периода хранения, но особенно опасен в этом плане конец зимы. На клубнях появляются вдавленные расплывчатые пятна свинцово-серого цвета. Затем кожица в этих местах сморщивается, мякоть под ней высыхает, образуются пустоты, заполненные мелкой серовато-жёлтой трухой — спорами грибка. В итоге картофелина превращается в «мумию».

Чаще всего источником появления грибка являются частички почвы, прилипшие к клубням. Клубни, с малейшими повреждениями заразятся практически неизбежно, целые не пострадают, но только если их кожица не покрыта конденсатом или каплями влаги.

Специальных методов борьбы с сухой фузариозной гнилью не существует.

Мокрая бактериальная гниль

Кожица клубней темнеет, мякоть сереет и размягчается, затем превращается в кашицу с неприятным гнилостным запахом. На поверхности клубня выделяется коричневатая слизь.

Болезнь развивается уже в первый месяц хранения. Этому способствуют механические повреждения на кожице, наличие иных болезней, переохлаждение, а также слишком «тяжёлый» субстрат на грядке и избыток азотсодержащих удобрений, т.к. в таком грунте картофель «задыхается», не в состоянии правильно развиваться. Болезнь очень быстро распространяется, клубень сгнивает полностью за 1,5–2 недели.

Чтобы избежать появления мокрой гнили, нужно постоянно поддерживать в хранилище оптимальную температуру. Не менее важно и наличие вентиляции. В противном случае потери могут составить более 50% всего урожая.

Кольцевая гниль

Болезнь заметна только при разрезании клубня. В мякоти под кожицей видно желтовато-бежевое кольцо. Если сжать клубень, из него начнёт сочиться бело-жёлтая жидкость. Затем вся сердцевина сгнивает, мякоть превращается в массу с неприятным запахом. На кожице появляются быстро разрастающиеся округлые «ямки».

Болезнь передаётся при использовании некачественного посадочного материала, от больных клубней — новым. Поэтому стоит очень тщательно отбирать семенной картофель, а при массовом заражении — полностью его менять. Заметить первые признаки гнили при закладке на хранение практически невозможно, болезнь развивается уже в погребе.

Фомозная гниль

Фомозной гнилью клубни могут заразиться только через механические повреждения в кожице. Инфекция распространяется с помощью частичек почвы или заражённой ботвы. На картофелинах появляются мелкие округлые пятна, кожица в этих местах как будто натягивается. Затем эти участки трескаются, покрываясь сероватым «ворсом». Мякоть под ними коричневеет, высыхает.

Оптимальная температура для развития фомозной гнили более 10ºС, поэтому нужно тщательно следить за показателем температуры в хранилище. Иные действенные профилактические меры — грамотная агротехника, соблюдение севооборота.

Твёрдая чёрная гниль

Рзвивается весной при повышении температуры в хранилище. На кожице появляются быстро увеличивающиеся в размерах чёрные пятна, мякоть под ними высыхает, в ней образуются полости. Если влажность в помещении слишком высокая, на поверхности клубней появляется зеленовато-бурая слизь.

Самая действенная профилактика — просушивание клубней перед закладкой на хранение. Картофелины с плотной кожицей и зажившими микротрещинами поражаются этим заболеванием гораздо реже, даже если условия хранения отличаются от оптимальных.

Неинфекционные заболевания

Кроме грибковых и бактериальных заболеваний картофеля существуют и другие, неинфекционные заболевания.

• Меланоз. Мякоть местами приобретает тёмный серовато-коричневый оттенок. Причина — удары, нажатия, иные повреждения, которые не привели к травмированию кожицы. Также меланоз иногда развивается при слишком ранней уборке картофеля, дефиците в почве калийных удобрений, отсутствии полива жарким летом.
• «Удушение» клубней. Места появления будущих ростков набухают и белеют, от них начинает распространяться гниль. Причина — дефицит свежего воздуха при хранении или слишком «тяжёлый» субстрат на грядке.
• Тепловые повреждения. Кожица сморщивается, мякоть в середине клубня теряет упругость, темнеет, иногда трескается. Чаще всего это происходит, когда убранный картофель слишком долго пролежал под прямыми лучами солнца. Отрицательно сказывается отсутствие вентиляции в картофелехранилище.
• Подмораживание. Если оттаявшую картофелину сжать в кулаке, из неё сочится прозрачная жидкость. Мякоть на срезе быстро розовеет, затем приобретает чёрно-бурый оттенок. Причина — падение температуры в хранилище ниже 0ºС. Немного исправить ситуацию можно, если подержать пострадавшие клубни при комнатной температуре в течение 5–7 дней. Мякоть станет не такой водянистой, пропадёт неприятный сладковатый привкус.
• Железистая пятнистость («ржавость»). Мякоть местами приобретает медно-ржавый оттенок. Основная причина — нехватка фосфорных удобрений и дефицит кальция. Особенное внимание подкормкам нужно уделять, если грунт на грядке песчаный, а лето выдалось сухим и жарким.
• Появление «дупел». В мякоти образуются пустоты разной формы и размера, «выстеленные» изнутри розовато-бежевой кожицей. Провоцируется переувлажнением почвы и избытком азотсодержащих удобрений. Наиболее часто «дупла» появляются в самых крупных клубнях.
• Трещины на кожице. Не стоит путать их с «сеточкой», которая является характерной особенностью некоторых сортов. Появление глубоких трещин вызывают резкие колебания влажности почвы, неправильное внесение удобрений или их повышенные дозы. Из-за этого клубни растут неравномерно, «рывками».

Фотогалерея: неинфекционные заболевания картофеля

Особенности хранения посадочного материала

Хранение семенного картофеля мало чем отличается от хранения клубней, предназначенных для употребления в пищу. Важно разложить клубни отдельно, чтобы не перепутать. Предварительное озеленение делает картофель непригодным для употребления в пищу.

Посадочный материал обязательно дезинфицируют, опрыскивая 2%-м раствором медного купороса или бордоской жидкости, затем хорошо просушивают. В ящики или коробки семенной картофель насыпают не более, чем в 2–3 слоя, чтобы ростки не появились раньше назначенного времени.

Главное — заставить клубни для посадки прорасти вовремя. Обламывать появившиеся ростки нельзя слишком рано, это снижает будущую урожайность на 20–30%. Важно обеспечить подходящую температуру, постепенно поднимая её до 23–25ºС. Вне этого диапазона процесс сильно тормозится. Клубни помещают в тёмное место или накрывают плотной тканью — при попадании прямых солнечных лучей ростки будут зелёными и очень короткими. Как только ростовые почки набухнут, их нужно выносить на свет, чтобы они не получились нитевидными, тонкими и белесыми.

Хранить посадочный картофель в небольшом количестве можно в холодильнике в специальном отделении, предназначенном для фруктов и овощей. Альтернатива — самое прохладное место в квартире.

Сохранить урожай картофеля несложно. При соблюдении условий хранения клубни долежат до следующей весны. Лучшее место хранения — погреб или подвал, но при его отсутствии картофель можно хранить и в домашних условиях.